番薯的做法及食用禁忌
番薯也稱紅薯,是一種物美價廉的養生食材,被稱為“土人蔘”今天,小編為大家整理了番薯的兩種做法以及番薯的一些食用禁忌,希望大家喜歡!
紅糖番薯糖水
需要食材:
番薯:1個
姜:一塊
紅糖:40克
紅棗:8顆
做法:
1、紅棗去核,薑切片。
2、加清水,一起放入鍋中,煮沸,5分鐘時候關火。
3、番薯去皮,洗淨切塊。
4、將番薯塊放入清水中,期間多換水幾次,洗掉澱粉,這樣湯色更清亮。
5、炒鍋內不放油,直接放入番薯,將水分炒幹。炒幹後再一次浸泡在水中,清洗一下。這樣只會,番薯更清甜,而且之後煮番薯,番薯不易碎。
6、將番薯放入剛才的紅棗姜水中,大火煮沸,接著放入紅糖,轉小火煮15-20分鐘,番薯變軟即可。
7、煮好的番薯紅糖水,晾到溫熱,口感最佳。
小貼士:
番薯糖水煮起來非常容易,這裡有個小小竅門,可以使得糖水變得清亮不渾濁,番薯也更加甘甜。
脆皮番薯塔
原料:
熟紅薯泥250克、黃油30克、白糖40克、餛鈍皮12張
輔料:
融化黃油15克
做法:
1.紅薯洗淨去皮切片蒸熟搗碎,趁熱放入白糖和黃油拌勻,拌至糖和黃油完全融化。
2. 用攪拌機攪打成細膩的泥狀,如果太乾就加適量牛奶稀釋一下。
3. 裝入裱花袋中,用大號曲奇花嘴。
4. 在塔模裡刷一層黃油。
5. 餛鈍皮用擀麵杖擀薄。
6. 表面刷上黃油。
7. 將2張餛鈍皮交錯著放在塔模中,刷黃油的一面朝上。
8.烤箱提前預熱,上下火175度,中層,10分鐘。先將皮子烤一下,烤至塔皮呈半酥脆的狀態取出。***時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣適當調整***
9. 擠入餡料。再放入烤箱,180度,中層,15分鐘即可 小貼士:
沒有餛鈍皮餃子皮也行,要想達到酥脆的狀態請先將皮子擀薄,再抹上較多的黃油,切記皮子一定要先烤一下,再裝餡,這樣外皮才能達到最佳的酥脆狀態。
番薯的食用禁忌
1、不宜食用有黑斑的紅薯,有黑斑的紅薯黑斑裡的病毒不易被高溫破壞與殺滅,容易引起中毒,出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀,甚至會導致死亡。
2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是澱粉,進食以後會產生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結石。如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
3、一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
4、吃紅薯“燒心”配點小鹹菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
5、消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
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