如何烹飪蛇的方法

  蛇是四肢退化的爬行動物的總稱,屬於爬行綱蛇目。正如所有爬行類一樣,蛇類全身佈滿鱗片。所有蛇類都是肉食性動物。目前全球總共有3,000多種蛇類。身體細長,四肢退化,無可活動的眼瞼,無耳孔,無四肢,無前肢帶,身體表面覆蓋有鱗。下面小編為大家分享。


 

  烹飪蛇的方法:燒雞肝拼蛇片

  材料

  蛇片350克,雞肝150克,味精7.5克,精鹽7.5克,生粉15克,蒜茸2.5克,蔥度2.5克,胡椒粉0.05克,姜花5克,雞蛋白1只,紹酒5克,溼蹄粉5克,生油1公斤,耗油150克。

  做法

  1、將水律蛇撕去腩骨,每斤蛇肉用食粉25克醃約1小時,再用清水將蛇肉浸漂至白色,撈起去筋。

  2、將蛇片切成長約5釐米,用毛巾吸下水分,加蛋白1只***以1斤蛇肉計***,味精、精鹽各7.5克,生粉15克,生油少許撈勻醃過。

  3、將雞肝滷熟,上蛋粉,用中火炸至金黃色,切片待用。

  4、把蛇片用文武火泡油後,隨即起鑊落油,烹紹酒,加入蔥度、蒜茸、姜花同炒熟,用溼蹄粉打芡,加包尾油後,倒入雞肝碗內,覆蓋入碟。

  烹飪蛇的方法:蛇腹小黃瓜

  材料

  小黃瓜 3~5條,鹽巴 適量,嫩薑末 適量,辣椒***可免*** 適量,香油 適量,味霖 適量,黑醋 適量

  做法

  1、小黃瓜斜切至約一半不要切斷,切越薄越好,切好翻面同樣動作再切一次,然後約每3公分切斷;

  2、泡鹽水擠幹水分放入調味料,醃15分鐘左右即可食用。

  烹飪蛇的方法:椒鹽蛇排

  材料

  主料:烏鞘蛇或是大王蛇

  蛇料:八角1把,香葉1把,陳皮四根,薑片6片,蔥把2根,乾紅椒1把

  輔料:紅滷粉,花生醬,南乳汁,辣油,十三香,高湯,味精,椒鹽,備高壓鍋

  做法

  1、將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋。

  2、鍋內燒油,倒入蛇料,爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯***根據蛇肉的量而加***,燒開後放入十三香。

  3、稍煮一會倒入高壓鍋內,湯汁要沒過蛇肉,放入紅滷粉***如炒一盤菜的鹽量***,高壓7分鐘。

  4、高壓七分鐘後,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣開啟,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

  5、鍋內燒大半鍋油,大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。

  6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

  烹飪蛇的方法:蛇鯁魚絲瓜湯

  材料

  蛇鯁魚1斤,絲瓜1根,姜適量,鹽適量

  做法

  1.將魚洗淨,燒熱油鍋,下魚煎一下。

  2.加水燒開。

  3.下絲瓜再煮開加鹽調味就可以了,很簡單,很美味的湯就出鍋了。看圖就明白。