榴蓮的吃法與禁忌

  夏季是榴蓮大量上市的季節,這是榴蓮的最佳食用時期。榴蓮有滋補強身、活血散寒等功效,是寒性體質者的理想補品。那麼榴蓮的吃法有哪些呢?接下來請跟著小編了解吧。

  榴蓮的食用方法

  1、生吃

  榴蓮最簡單的吃法,就是生吃了。把榴蓮肉“解構”出來,大塊朵頤的感覺真不錯!

  2、榴蓮奶昔

  榴蓮奶昔是處理吃剩的榴蓮的一個很不錯的方式。把榴蓮果肉攪拌至溶爛狀,加入等量的牛奶攪拌,然後放進冰箱冷凍室,大概冷凍2小時之後再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細膩。

  3、榴蓮酥

  油酥面50克,榴蓮肉20克,鮮奶10克。把麵粉、豬油和成油心,麵粉內放入水、糖,和勻,搓至成水皮;把水皮包住油心,捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀,再壓扁捲起,擀成圓形包起榴蓮肉,捏成雀籠形,用剪刀把表面剪出尖形,放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

  4、榴蓮椰奶蛋糕

  榴蓮120克、牛油120克、糖200克***我用150克、感覺正好***、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克***我用椰子汁***、低粉300克、泡打粉6克。牛油放軟後加糖、鹽打發,分次加入雞蛋拌勻;加入鮮奶、椰奶拌勻***和麵粉要輪流加入***;加入榴蓮茸,篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鐘,倒入紙杯模7分滿,180度烤20分鐘左右,或直至蛋糕表面呈金黃色。

  5、榴蓮雞湯

  榴蓮煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗乾淨並切成大塊,核桃仁和紅棗洗乾淨,榴蓮肉去果殼,放在一起煲,可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時,加入鹽後即可食用。

  6、榴蓮殼煲排骨

  上排一斤,榴蓮殼半個,鹽少許。排骨沸水氽一下 ,用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來,切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋裡。大火,上氣後十分鐘就可以,出鍋時加點鹽即可。湯汁為奶白色,有些淡淡的榴蓮味道。

  7、榴蓮芯煲鯽魚湯

  榴蓮芯4-5片***約300克***、鯽魚1條***約400克***、生薑3片。鯽魚慢火煎至兩邊微黃,將煎好的鯽魚與榴蓮芯、生薑一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升***約8碗***,大火煲開後改為文火煲2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。

  吃榴蓮的注意事項

  1、榴蓮不可一次吃得過多,否則會導致身體熾熱,其豐富的營養元素還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。

  2、榴蓮含糖量較高,糖尿病患者食後容易導致血糖升高,加重病情。

  3、榴蓮性熱而滯,所以熱性體質的人或患喉痛咳嗽、感冒、氣管敏感及糖尿病的患者,都不適合多吃榴蓮,否則肯定會使病情惡化。

  4、榴蓮也不宜與酒同食,兩種食物性質相剋,食後會對身體造成損傷。

  挑選成熟榴蓮的方法

  1、外形:要選長形的,尾部是尖形的。選個頭大的,外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的。小山越多肉越多,個頭大的水分多。

  2、瓣數:越多越好,越多肉越多。

  3、顏色:偏黃的,裂開的,比較熟。

  4、裂口:榴蓮一定要看裂口處,皮薄的好,皮薄就意味著榴蓮肉多殼有點開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。榴蓮不一定是開口的就是好的,現在很多超市裡的榴蓮都是生的捂熟開口的,不是自然熟裂,也就不好吃。

  5、味道:聞一下夠不夠香,夠不夠臭。自然熟的榴蓮就算沒裂口也會有一股濃郁而不刺激、有厚重

  6、軟硬度:用手捏一下鄰近的兩根刺,很容易挨在一起就是熟了。