應該怎樣處理掉蔬菜上的農藥

  蔬菜,是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。


蔬菜

  但現在市面上的蔬菜很多都是農藥超標的蔬菜,我們應該怎樣處理掉農藥,吃上新鮮蔬菜呢?

  夏季正是蟲害高發期,蔬菜的用藥量自然也相應增大。此時如想吃得放心,購買那些經過認證的無公害蔬菜當然是最安全的,但這類蔬菜的價格會比一般蔬菜高出不少。記者從南京市農林局瞭解到:短期速生的葉菜類蔬菜***小白菜、青菜、雞毛菜、芥菜、茼蒿等***農藥超標問題多。因此,如果選擇一般蔬菜,從品種上講,選擇茄果類蔬菜如青椒、番茄等,瓜類蔬菜如冬瓜、南瓜等,嫩莢類蔬菜如豆角等,以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等,塊莖類蔬菜如土豆、山藥等相對安全。

  很多人都認為有蟲眼的蔬菜肯定沒有用過藥,但農林局有關人士告訴記者,很多蔬菜是在遭到蟲咬後才打的藥,農藥殘留量反而更高。

  但要對付蔬菜上的殘留農藥,也不是完全無計可施。專家們提示:因為農藥殘留有安全間隔期,所以人的使用時間距離最後一次施用農藥時間越長,農藥殘留的毒性越小。也就是說,蔬菜越新鮮可能殘留的農藥量越多,而一些不那麼新鮮甚至發焉的蔬菜農藥殘留的反而較少。另外,去掉表皮也是很有效的做法。