夏至養生吃什麼面最好

  宋朝在夏至之日始,百官放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺”,民間的百姓們在這一天吃夏至面,有的地方還將新麥做成餅、饃等,有嘗新的意思。下面小編和大家一起學習夏至養生的面。

  夏至養生的面

  涼麵,應該是南北通吃的一款佳品,南方有四川涼麵,北方亦有麻醬涼麵,可繁可簡,都是解饞的利器。川菜素以“味”聞名,涼麵就有很多種,我最喜歡的是一種成都風味的美食,最重要的是調理裡面有麻醬、芥末和蒜三味,芝麻的香、芥末的刺激和蒜的厚重,混合在一起,這搭配實在是沒誰了,拌上點黃瓜絲,當然再配上些雞絲就更好了。再說北方的涼麵,其澆頭以麻醬為主料,但它獨特的是花椒滷,也就是把鮮醬油在剛炸好的熱花椒油裡過一遍,兩廂配起來,又有一股極其獨特的清香,切點醬肉絲、黃瓜絲,拍點蒜末,尤其剛上這個時候,剛上市的黃瓜格外水嫩,新蒜只香不辣,解暑又解饞。

  扁豆燜面,這是北方夏天不可或缺的美食。從我接觸的朋友來看,好像家裡做扁豆燜面的都是爸爸,好幾個相熟的同學,雖然平時並非都是爸爸管做飯,但是一說吃燜面,記憶裡都是我爸如何如何,有點專屬的意思,我們家也是如此。作為男性,我自然也承襲了這個傳統,不僅愛吃,也喜歡做。我感覺做好扁豆燜面的關鍵有幾點:第一,燜面的水要講究,最好是開水沏出來的花椒大料水,這樣燜出來的面入味足,而扁豆的香氣更濃郁。第二,炒扁豆的時候先不要放醬油,等燜面扣鍋蓋之前的時候放,就避免了麵條會有深有淺、有清有重的問題,吃起來味道均勻,色澤也漂亮。第三,在燜面的時候不要開蓋,咱們可能都聽說過“鍋氣”這個詞,沒燜熟便開蓋,就會影響鍋氣,燜出來的面沒有那麼甘香,等鍋裡出現“嗞嗞”的響聲時,再開蓋,一手用筷子挑面,一手用鏟子摳底,這樣的面既滋潤,還會有我特別愛吃的一小塊一小塊類似於鍋巴似的東西。

  老北京的夏天還有一種面,也非常特別,叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃,香脆酥口,滷味濃郁,但好多人在買燒羊肉的同時,還會跟櫃上要一大碗燒羊肉的滷湯回家去拌麵條吃。那滷湯既有羊肉的香,又兼具各味佐料的濃烈,再就上點黃瓜、新蒜,跟麵條一起,按梁實秋先生的話說,“美不可言”。當年白魁的燒羊肉最有名,旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年,成為一對最佳拍檔。不過這燒羊肉在家不好弄,就得外面做的香,就得到外頭吃,吃著燒羊肉下酒,最後再拿麵條一收尾,還是樑先生那句話,美不可言啊!

  夏至吃這些水果比較好

  西瓜

  夏季消暑珍品,涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痺、利小便、治血痢、解酒毒的功效。

  注意:吃西瓜不能一次攝入過多,否則會引起消化不良或腹瀉。

  獼猴桃

  獼猴桃具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營養素,尤其維生素C的含量遠遠高於梨和蘋果。

  注意:脾胃虛寒者不宜多吃。

  香蕉

  香蕉性甘寒,味微澀,具有清熱止渴、清胃涼血、潤腸通便、降壓利尿的功效。對於口渴、便祕等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。

  注意:香蕉不適宜脾胃虛寒、陽氣不足的人食用,否則會引發虛火更旺。

  梨

  梨有生津止渴、化痰清火、潤肺去燥的功能,適宜肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便燥結、高血壓以及肝炎、肝硬化患者。

  綜上,夏至養生飲食宜清淡,多補充水分,多吃應季節的水果。

  夏至小貼士

  由於天氣日漸炎熱,很多人會吃冷飲來消暑,但中醫認為,進食過多生冷會損傷體內陽氣。面對逐漸升溫的天氣,人們常感食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,加上夏至腠理髮洩,出汗較多,此時宜適當食用酸味及鹹涼食品。酸味食物既可起到收斂作用,防止出汗過多,又能開胃,又可清火散熱。相反,荔枝、芒果、菠蘿這些熱性水果易上火,不宜多吃。

  夏至飲食上宜清淡養生,多食五穀雜糧,通便通利。要少食辛辣、熱性燥烈之品,以免助熱;也不宜肥甘厚味,以免化熱生風誘發疔瘡之疾,避免暴飲暴食。夏至期間食物容易變質,因此儘量不要吃隔夜食物。