藍莓雙色凍芝士蛋糕的簡單做法

　　藍莓是很多點心中不錯的調味品，加上芝士的味道做出來的蛋糕是不錯的甜品。以下是小編為您整理的藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　藍莓雙色凍芝士蛋糕的成品圖

　　藍莓雙色凍芝士蛋糕的食材

　　藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法步驟

　　1.①藍莓醬的製作：將新鮮藍莓洗淨控幹，加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘

　　2.加入水30ml***分用途酌情增減***和檸檬汁20ml煮開後轉小火熬製，不用刻意將藍莓壓碎

　　3.加入麥芽糖繼續煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼***藍莓醬冷卻後會變濃，因為藍莓本身的果膠含量就很高，若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子裡，密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳***

　　4.將消化餅乾裝入保鮮袋壓碎，黃油融化，將黃油加入到餅乾碎中拌勻

　　5.黃油的量要慢慢加，直到用手攥餅乾屑成為如圖狀，不會馬上散掉為好

　　6.將拌好的餅乾屑平均分成6份裝入心形六連模中，分別用湯勺壓實後放冰箱冷凍定型備用

　　7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟

　　8.奶油乳酪中加白砂糖60g，隔熱水打至軟滑後加入蛋黃，迅速攪拌均勻

　　9.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化

　　10.從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻後，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低後加入原味酸奶;繼續冷卻，不時攪拌，至有濃稠的感覺後分成兩份

　　11.將淡奶油打至6分發，可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度

　　12.將淡奶油一半量的加入到其中一份乳酪糊中，攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅乾底上，一半即可，繼續放冰箱冷藏或冷凍均可

　　13.將另一份乳酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻，此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片***因為又加入了果醬嘛***

　　14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻

　　15.從冰箱取出模具，將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上，倒滿即可。繼續冷藏或冷凍至完全凝固。

　　脫模：

　　在脫模的時候，用脫模刀***沒有刃的哦~***緊貼模具邊緣轉一圈，讓空氣進入，在六連模表面貼一層玻璃紙，再整體將模具倒扣，輕拍模具底部，可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然後再***劃破玻璃紙***將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍小貼士《藍莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍莓醬約 80g，剩餘放入藍莓醬在做好之後則趁熱裝入消過毒的瓶子裡，密封倒扣至涼。儲存幾天後再開啟食用風味最佳。
 

藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法