致全體食品生產經營者的一封信
食品生產經營者本身又是食品的消費者，食品生產經營者是食品安全的第一責任人，有責任與義務唯食品安全把關。下面小編整理了，歡迎大家閱讀。
篇一
各位食品生產經營者：
你們好!
為依法規範我區食品生產經營活動，順利完成2015年度全國衛生城市建立任務，現將有關事項告知如下：
一、餐飲店建立要求***指加工經營場所面積≤50m2的酒家、酒店飯莊等***
1、證照：《餐飲服務許可證》、《實名備案證》在有效期內並張掛在醒目位置;許可名稱與店堂名稱一致，經營場所與實地一致，不得超經營範圍等。
2、環境衛生：***1***室內環境衛生整潔門窗無破損、無汙水及衛生死角，上下水通暢。***2***庫房及廚房門口配備檔鼠板，排水口有防鼠網。***3***門口安裝防蠅門簾，窗子安裝紗窗，排氣口處安裝防蠅紗網。***4***配備帶蓋垃圾桶，及時清除垃圾。***5***場所內無煙草廣告，醒目處張貼禁菸標誌***局裡統一印製******6***配備餐廳洗手池、3個洗碗池、3個洗菜池***洗菜若用水盆需標識肉、菜、水產品，清洗盆需標識洗、刷、衝***。標識“洗手、洗菜、洗肉、水產品、洗、刷、衝”局裡統一印製。***7***使用煤灶要採用隔牆出灰。
3、從業人員：有健康證***培訓證明***，操作時穿戴清潔工作衣帽。
4、各項制度：安全管理組織制度***局裡統一印製***、衛生制度上牆***局裡統一印製***、食品原料索證索票記錄制度***包括購銷臺賬及詳細出入庫記錄***、消毒記錄制度、五病調離記錄制度。
5、食品原料：隔牆離地10—15釐米、分類分架存放，清潔通風，無過期、變質、標識不全的問題。
6、食品加工：生熟分開並有標識***局裡統一印製***。
7、冷盤加工：專間操作***面積大於5平方***、專用冰箱、專用工具、專用消毒櫃、專人操作、配備紫外線消毒燈、安裝空調，感應式水龍頭，未經許可不得加工冷盤。
8、清洗消毒：配備清洗設施、消毒櫃，消毒時做到“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”，消毒之後填寫消毒記錄。
9、散裝直接***食品：專櫃加蓋防塵罩，有禁止觸控標誌***局裡統一印製***，生產日期等標識齊全，易腐食品配備冷氣櫃。
10、評定等級：餐飲店、集體食堂等級***A/B/C***,***笑臉/平臉/哭臉***。
二、食品店建立要求***超市、小賣部等***
1、證照：流通食品安全監管公示牌內食品流通許可證***備案證***、健康證齊全有效;依據許可範圍經營;店內衛生整潔、食品擺放整齊。
2、索票索證：***供貨商的營業執照、食品流通許可證、進貨單據;經營生鮮豬肉的，索取供貨商的營業執照、定點屠宰許可證件影印件及檢驗檢疫合格證明***，要求分盒存放***一檔案盒放索證，一檔案盒放進貨單據***。
3、食品質量：店內銷售的預包裝食品及保健食品應標識齊全;店內不得有過期、變質、標識不全食品;按標籤規定儲存銷售低溫食品***如火腿、酸奶***。
4、散裝食品：店內散裝食品設獨立銷售區域;散裝食品銷售區域有禁止消費者觸控標誌;散裝食品包裝容器須貼有散裝食品標牌;散裝食品包裝容器上有防塵罩;從業人員著潔淨衛生衣帽;散裝食品配備和使用售貨工具銷售用具。
5、存放要求：店內食品不得與非食品混放，特別是嚴禁與有毒有害物***例如殺蟲劑、蚊香等***混放;食品倉庫應保持光線、通風良好，不得與非食品混放。
6、設施要求：店內有防鼠設施{庫房門設有擋鼠板***60釐米高***、粘鼠板等};防蠅設施***門口掛防蠅門簾、粘蠅紙等***;防腐設施***低溫櫃或冰櫃等放低溫冷凍食品***;防潮措施***食品存放離地離牆10--15釐米以上***。
三、現場製售店建立要求***蛋糕店、熟食店、麵食店***
1、證照：流通食品安全監管公示牌內食品流通許可證***備案證***、健康證齊全有效;依據許可範圍經營***許可名稱與店堂名稱一致，經營場所與實地一致，不得超經營範圍等***。
2、各項設施：操作間***包括輔助設施***面積必須不低於8m2，操作間***含各加工間***瓷磚到頂，地面鋪瓷磚、不積水，屋頂***天花板***防塵、防黴、防水、防火、易清掃。必須配備符合衛生要求更衣室***櫥***、操作間洗手池、洗碗池***分設洗、刷、衝池***、洗菜池***分設肉、菜、水產品池***。食品容器消毒、原料存放、食品粗加工、冷葷食品製作、食品的陳列與銷售、垃圾收集和儲存等場所要固定，佈局要合理，設施、工具符合衛生要求;給排水通暢，排水口有防鼠網;店內有防鼠設施{庫房門設有擋鼠板***60釐米高***、粘鼠板等}、防蠅設施***門口掛防蠅門簾、粘蠅紙等***、防腐設施***低溫櫃、冰櫃等放低溫冷凍食品***、防潮措施***食品、原材料存放離地離牆10--15釐米以上***、消毒設施***消毒櫃***;操作間內垃圾桶必須有蓋。
3、加工流程：食品加工按原料、半成品、成品的工藝流程進行操作，各環節要相對獨立，避免生、熟食品交叉汙染。
4、索票索證：索取***供貨商的營業執照、食品流通許可證、進貨單據，保留原鋪材料的合格證明並黏貼於熟食加工記錄本相應頁後面***，要求分盒存放***一檔案盒放索證，一檔案盒放進貨單據***。
5、各項記錄：應及時填寫熟食加工記錄本、消毒記錄本，使用食品新增劑的經營戶還應填寫食品新增劑使用記錄本。
6、食品質量：店內銷售的預包裝食品及保健食品應標識齊全;店內不得有過期、變質食品;銷售易腐食品應備有低溫櫃。
7、散裝食品：店內散裝食品設專櫃，需加蓋防塵罩，配備和使用售貨工具，散裝食品銷售區域有禁止消費者觸控標誌;散裝食品容器貼有散裝食品標牌;從業人員保持良好個人，穿戴清潔衛生衣帽;銷售用具、盛裝容器要定期消毒。
門前責任落實，無亂扔雜物紙屑，無隨地吐痰，店前車輛擺放整齊。
8、特例：熟食店經營冷盤、蛋糕店經營裱花蛋糕要有專門的操作間***面積大≥5平方米***，配有紫外線消毒燈、專用冰箱***櫃***、安裝空調***室溫低於25度***、非手動式水龍頭、二次更衣櫃，操作人員進入操作間前應二次更衣、洗手、消毒後方可工作。
河東區食品藥品監督管理局
5月15日
篇二
廣大食品生產經營者：
去年，山東被國務院確定為國家食品安全城市建立試點省份，包括濰坊市在內的5個城市確定為全省首批建立試點城市***其餘四個城市為：濟南、青島、煙臺、威海***，國家將於今年11月份組織首批建立考核評價。全省5個試點城市只有2個能夠獲得“國家食品安全城市”的殊榮，競爭十分激烈。濰坊市委市政府對這項工作高度重視，將建立國家食品安全城市列入了今年的政府工作報告，要求全市上下“全力以赴”做好創城工作。
食品生產經營者是食品安全的第一責任人，是創城的主體，創城能否成功關鍵取決於全體食品生產經營者的工作。只有全體食品生產經營者依法生產、誠信經營，創城工作才有了堅實的基礎;任何一家食品生產經營者的違法違規都可能導致建立工作功虧一簣。全市食品生產經營者務必要以對社會、對消費者身體健康和生命安全高度負責的態度，站在經濟社會發展和食品行業長遠發展的高度，全力投入到建立“國家食品安全城市”的工作中。
食品生產經營者一定要認真學習貫徹《食品安全法》等法律法規，強化法律意識、責任意識和自律意識，嚴格按照國家法律規定的條件生產經營。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可，持證經營，堅決杜絕無證生產經營行為。食品生產經營者必須建立健全食品安全管理制度，生產者要嚴格執行進貨查驗、過程控制、產品檢驗記錄等制度，嚴防不合格食品出廠;銷售者要嚴格執行索證索票、購銷臺賬、一本通等制度，嚴防不合格食品流通;餐飲服務提供者要嚴格落實原料採購、食品加工、餐飲具消毒控制等制度，嚴防不合格食品流向餐桌。
食品生產經營者一定要講誠信、守道德，不生產經營不合格食品，不生產銷售假冒偽劣產品，不採購、不使用、不銷售過期食品和回收食品以及其他不符合法律規定的食品，堅決杜絕問題食品出廠、入市、進店、上桌，牢牢把住食品質量安全關。
食品生產經營者都要學先進，爭上游，積極採用先進食品安全控制方法，不斷改進生產經營條件，不斷提高服務質量，不斷提升食品安全保障水平。堅持走“質量效益”型發展道路，以過硬的食品質量贏得自身發展。
食品生產經營者本身又是食品的消費者，我為人人，人人為我，只有人人誠信守法，食品安全才有保障;食品安全直接涉及食品生產經營者的前途命運，只有依法生產經營，企業才能行穩致遠，發展壯大;食品安全涉及城市的聲譽，拿到“國家食品安全城市”金字招牌，既會對經濟社會發展產生助推作用，也為每一家食品生產經營企業的快速發展創造了良好的氛圍。
食品生產經營者擔當建立國家食品安全城市的首任，責無旁貸，趕快行動起來吧!
安丘市參與濰坊市建立國家食品安全城市工作領導小組辦公室
安丘市市場監督管理局
XXXX.X.X
篇三
全體食品生產經營者：
你們好!“民以食為天，食以安為先”。多年來，紫陽縣委、縣政府一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為重要的民生工程常抓不懈。各食品監管部門通過加強自身能力建設、開展專項整治等一系列工作，不斷加大食品安全監管力度，有力地保障了消費者的飲食安全。
今年，縣委縣政府將開展省級食品安全示範縣建立活動作為20項重點工作的重要內容，其目的是為了進一步提升食品安全整體保障水平。並提出了六大目標，即：監管責任體系健全;檢驗檢測體系完善;日常監管有力有效;應急管理體系健全;宣傳教育成效明顯;食品安全形勢持續好轉。
建立省級食品安全示範縣工作將持續開展到2016年年底。總體來說，建立工作任務繁重，需要調動社會各界力量積極參與，打一場攻堅戰。目前，建立食品安全示範縣已進入一個關鍵時期，食品生產經營者作為食品安全的第一責任人，責無旁貸地成為了這項工作的主力軍。為此，我們特向大家發出倡議：
一是請全體生產經營者依法經營。認真學習貫徹《食品安全法》等法律法規，強化法律意識、食品安全責任意識、行業自律意識，杜絕無證無照經營、嚴禁新增有毒有害物質，杜絕非法新增食品新增劑、超限量超範圍使用食品新增劑等行為。
二是請全體生產經營者誠信經營。自覺遵守國家法律法規，杜絕一切不合格食品出廠、入市、進店、上櫃臺、上餐桌，從源頭上把好食品安全質量關，以保障全縣廣大消費者的飲食安全。
三是請全體生產經營者規範經營。建立健全並嚴格遵守各項管理制度，抓好各自生產經營管理，共同構建和諧穩定的食品市場。
四是請全體生產經營者積極參與宣傳與建立。在經營場所醒目位置張貼建立宣傳海報或標語，不斷擴大建立宣傳的影響力和範圍。
習提出食品安全要“產管並重”，食品安全，首先是“產”出來的，也是“管”出來的。讓我們攜起手來，為共同建立省級食品安全示範縣，為共同保障人民群眾飲食安全，為共同建設健康美麗新紫陽而努力奮鬥!
紫陽縣市場監管局
XXXX.X.X