蓮藕的功效與作用及食用方法

  蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。下面小編為大家整理了關於蓮藕的功效和作用及食用方法,供大家參考!

  一、蓮藕的功效與作用

  感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉,止咳;蓮藕能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清***雞蛋1個可分3次用***一起拌勻,儲存在陰涼處,即可用來漱口。

  藕湯也能防治咳嗽,可將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。

  解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經。將藕汁與生薑汁一起摻和飲用,或將藕汁兌開水飲用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲勞,調整不穩定的神經。

  更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時,最好經常吃蓮藕,可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。

  蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙,可將蓮藕20克洗淨、去皮,切成細片在開水中燙一下,然後加米1杯和水2杯,以慢火煎,待涼後加食鹽少許食用,若加入蓮子效果更好。

  二、蓮藕的食用方法

  1、煎藕夾

  先將鮮藕去皮洗淨,切成薄片,必須兩片連在一起,將肉剁碎,放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料,然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和麵,在面里加上兩個雞蛋,麵漿調好後,把藕夾放在面裡沾滾,讓麵漿糊住藕孔,然後放進油鍋裡煎炸。待藕夾炸到八成熟,再撈起放在平鍋裡煎炒,將油炕幹起脆,直到呈現出黃裡透紅的顏色,加上香料和白醋,黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

  2、酸辣藕片

  口味:潔白光亮,酸辣可口

  主要材料:蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊

  調味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

  1.蓮藕洗淨削皮,切成厚薄均勻的片,放入沸水中氽水後迅速撈出,浸泡在涼開水中;辣椒洗淨去籽,切成環狀;姜洗淨切末。

  2.取一個大碗,加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片,一起浸泡3至4個小時後即可食用。

  3、羅漢果蓮藕湯

  羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口,有清肺止咳,和保護嗓子的功效,適合在夏天飲用。 材料:羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

  做法:把羅漢果外皮洗淨,取出果肉;用清水洗淨紅棗,蓮藕削去外皮洗淨後,切成5毫米厚的圓片;將羅漢果肉和紅棗放入鍋中,加清水後大火煮沸,改成小火煮20分鐘;然後將蓮藕片和冰糖放入,小火再煮15分鐘即可。

  羅漢果性涼味甘,有消炎清熱,利咽潤喉的作用。選購時,應該挑選個大圓形的,外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯,不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱,健脾開胃的功效。老年人常吃藕,可以調中開胃,益血安神。

  4、栗子蓮藕湯

  材料:蓮藕 750克,栗子20個 ,葡萄乾1/3杯 ***可有可無***

  做法:

  1.將蓮藕表面洗淨,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

  2.將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

  3.加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可***喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味***。

  5、蓮藕排骨湯

  原料:

  排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

  做法:

  1、排骨焯水,去沫子。

  2、放入薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。

  3、藕去皮切塊,放入砂鍋,燉20分鐘,加少許鹽出鍋。

  4、蒜泥加生抽、幾滴醋,做成蒜泥汁。

  食療作用

  生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經

  具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效

  主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

  熟藕性溫、味甘

  具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效

  主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種.........