春季吃什麼菜最好

  春天萬物復甦,蔬菜也開始大量上市,在春天這生機勃勃的季節吃什麼菜呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的,希望能夠對您有所幫助。

  春天吃什麼菜比較好

  1、菠菜

  菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩,而且其蘊含的營養素還可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟後食用,有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的葉酸,能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸,並增加血管彈性和促進血液迴圈,能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸,在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易被吸收而排出體外。所以,兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。

  2、黃豆芽

  春天是維生素B2缺乏症的多發季節,黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品,可以有效地防治維生素B2缺乏症。烹調黃豆芽時不可加鹼,要加少量食醋,才能保持維生素B2不減少。

  3、竹筍

  無論是涼拌、煎炒還是熬湯,竹筍均鮮嫩清香、營養豐富,是人們喜歡的佳餚之一。中醫理論認為,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食,對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等症有較好的效果。

  4、胡蘿蔔

  胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。經常飲用胡蘿蔔汁有助於防止血管硬化,降低膽固醇,也可輔療糖尿病、貧血症,對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫落也有較好的療效。胡蘿蔔汁製劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿蔔200~250克***洗淨切片***,豬肝100~200克***切片***,鍋中加水、食油及少許生薑、鹽燉成的胡蘿蔔豬肝湯可補血養肝明目,治療維生素A缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。

  5、野菜

  野菜含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等,其含量一般均高於栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時,野菜又是提供膳食纖維的良好來源,與主食搭配食用,還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所採食野菜是否有毒性,還應注意衛生,避免食用被汙染的野菜。

  6、韭菜

  “夜雨剪春韭,新炊間黃梁”,韭菜以其豐富的營養、特殊的辛香、鮮美的風味備受青睞。韭菜又名起陽草,含有豐富的營養物質,具有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多,是人們必不可缺少的物質。春天冷暖不一,需要保養陽氣,韭菜性溫,最宜人體陽氣。明代醫學家李時珍說:“韭……乃肝之菜也”,對肝功能的發揮非常有益。春天常食韭菜,可增強人體脾、胃之氣,用於防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、小便頻數等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。

  開春多吃這四種菜

  ●豆芽 春天氣候乾燥,容易出現口乾脣燥等口角炎症狀,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比,它們的維生素含量增加,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。

  ●薺菜 薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

  ●萵筍 萵筍又叫“春菜”,含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎。

  ●韭菜 韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生,故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫,因而在春季吃可以固陽氣,提高人的免疫力,特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜,口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

  春天吃啥菜最養肝

  1、蔥、蒜、青椒

  春季是養肝的最佳時機,此時可多吃點辛辣食物,比如蔥、蒜、青椒等,這樣不僅能起到順養肝氣的作用,還可對抗腫瘤,起到防癌作用。

  蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣,但硫化物含量比較高,可刺激消化道、增進食慾。另外,蔥、蒜中含有的微量元素硒,對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

  2、香椿

  香椿被稱為“樹上蔬菜”,又名香椿芽、香樁頭等,是香椿樹的嫩芽。祖國醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效。

  現代醫學及臨床經驗也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

  3、大紅棗

  春天是生髮的季節,因此要氣血兩旺,平時要多吃一些大紅棗。

  尤其是女性,春天吃大紅棗補血,可以讓臉色更加的紅潤,而且,大紅棗甘甜,肝喜甜,因此有養肝護肝的功效。

  4、豆芽菜

  春季應該適當吃一些應季節的芽菜,而豆芽菜有清熱功效,能對抗春季上火現象。

  芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾胃。

  5、金針菇

  金針菇是很多人的至愛食材。它性寒,味甘、鹹,富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等,具有補肝、益腸胃等功效。

  它還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人很有益。

  6、菠菜

  菠菜是春季的時令蔬菜,具有很好的養肝、養血、滋陰等作用,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等,對於保護肝有著很好的作用。

  菠菜含有草酸,食後影響人體對鈣的吸收,因此,烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪,這樣可以減少草酸含量。

  7、胡蘿蔔

  胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力,能防禦四氯化碳所引起的肝中毒,對受損的肝臟有極強的恢復功能。

  8、西紅柿

  中醫認為,西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

  營養學分析認為,西紅柿中含有相當一部分的維生素C和維生素A,還含有大量番茄紅素。

  如果生吃西紅柿則可以補充大量的維生素C,如果熟吃則能夠在油脂的輔助下良好攝入維生素A與番茄紅素,對人的身體健康均有好處。

  10、枸杞

  枸杞有養肝益精作用,它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。

  能幫助保護肝細胞,改善肝臟功能,對於慢性肝炎的治療有一定效果。

  將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥,有養肝、調理腸胃的作用。

  11、茼蒿

  綠色入肝,所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

  春季裡多吃茼蒿菜有清血,養心,潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

  適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。