雞塊烹飪方法

  提到雞肉,相信大家最常吃的就是整隻雞燉了!覺得這樣更營養~其實燒雞塊也很營養又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  家常燒雞塊的做法:

  材料:青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

  做法:

  1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時間。

  2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。

  3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒***這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用***。

  4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了,要加鹽的請酌情新增汁快收乾的時候下青椒塊略翻,盛盤即可。

  栗子燒雞塊的做法:

  材料:帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精

  做法:

  1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗淨切成塊備用。

  2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。

  3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

  4、再加入適量的清水用大火燒開***水沒過雞肉為準***,再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

  小貼士:

  1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子,香味沒有帶殼的來的好。

  2、選栗子要買小的品種,煮的時間短,味道也香。

  3、紅燒的菜基本不用放鹽,如果口味特重的人也可酌情加。

  紅燒雞塊的做法:

  材料:雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量

  做法:

  1、雞肉洗淨,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。

  2、油鍋燒熱,放入大蒜和生薑片暴香。

  3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒***水沒過雞肉為準***。

  4、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。

  5、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

  小貼士:

  1、沒有新鮮的蘑菇,也可用水發的那種哦。

  2、這裡沒有提到鹽,因為紅燒的鹹味基本是夠了,如果口味特重的可以略加點鹽。

  土豆燒雞塊的做法:

  材料:雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

  做法:

  1、雞洗淨,半隻煲湯。另半隻切塊,焯水。土豆去皮,切塊。

  2、鍋熱後倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。

  3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒幹。

  4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘後,放土豆,燜20分鐘後,調味,收幹湯汁,即可出鍋。

  小貼士:

  1、此菜加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太鹹了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。