乾魚烹飪方法

  中國人的飯桌上總是少不了一條魚,魚的種類繁多,烹飪方法也不盡相同,那麼哪種烹調方法更合適呢?來跟小編一起學習風乾魚的烹飪方法吧!

  :淡乾魚的做法

  材料

  青椒,蒜末,辣椒粉,淡乾魚,油,生抽,雞精,蔥段

  做法

  1.準備青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;

  2.小魚洗洗下熱油小火炸香;

  3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;

  4.加點生抽撒雞精就OK了!

  小訣竅

  淡乾魚據說就是河裡的小遊魚直接擺板子上吹乾的,沒有鹽味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉~HOHO……超級下飯~

  ::香乾魚片青椒的做法

  菜譜簡介 魚肉和豆製品同食,可取長補短,提高營養價值,尤其能加強人體對鈣的吸收,使其補鈣效果更佳。

  材料

  魚片300克,香乾100克,青紅椒各1個,木耳少許,姜蔥、油、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精適量。

  做法

  1、魚肉用斜刀切成薄片,用料酒、澱粉、胡椒粉、鹽醃製20分鐘。

  2、香乾切條,青椒切片,木耳洗淨待用。

  3、起鍋放油滑炒魚片,變色盛出。

  4、餘油放姜蔥爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。

  5、放魚片炒勻,放鹽和雞精調味即可。

  :風乾黃花魚的做法

  菜譜簡介 這個魚我家那兩個一個說"你是否烤的"一個說"你是否炸的".我說是煎的.沒人信.因為皮吃起來乾乾酥酥的.為什麼.是因為我掛在通風的陽臺上一整天吹出來的.不會煎魚的儘管試試.吹乾的魚皮是一點也不會破的.

  材料

  黃花魚,油,鹽

  做法

  1.中黃花一條.用酒和鹽***多一點***抹勻後放掛在通風處吹一天.

  2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

  :風乾鹹魚的做法

  材料

  主料:風乾魚1條,酒浸楊梅5粒,***酒浸楊梅是泡楊梅酒剩下的,扔了可惜,做魚,和肉可以去腥又可以增及香味。沒有可以不加。***,配料:蔥,姜,蒜,料酒,白糖,雞精,醋,醬油

  做法

  新鮮草魚宰殺完畢,去頭、魚鱗、和內臟,清洗乾淨控幹水分,

  將魚從魚腹縱向剖開,背部魚皮不要劈斷,用鹽、白酒、胡椒粉抹勻魚身內外,放入塑料袋中在冰箱內冷藏醃製2天,中間翻動幾次均勻入味。***我婆婆家是抹好調料用布條纏滿魚身直接掛起來晾晒***,

  2天以後從冰箱內取出,擦乾魚身上的汁液,用細繩綁住魚尾,再用一根竹籤將魚肉撐起成片狀,直接掛在室外背陽處晾晒,北方12天,南方15天以上。

  晒好以後切成大塊只雞放入冰箱內冷凍儲存即可。另外風乾鹹魚只可以在冬季做,晾晒的時候在不易變質。

  :紅燒風乾鹹魚的做法

  將風乾魚洗淨,切大塊。姜、蒜切片,蔥切末。

  起油鍋,將魚塊炸至兩面金黃撈出。

  另起油鍋,爆香姜蒜,放入魚塊,烹入料酒、醋、醬油,再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水,加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤,最後撒入蔥末即可。

  小訣竅

  關鍵:魚塊在紅燒前要炸一下,可以減輕魚的腥味。