驚蟄養生藥膳有哪些可以吃

  驚蟄節氣前後,冷暖空氣的交替逐漸頻繁了起來,南方開始增雨,北方卻依然乾燥,民諺有云:“驚蟄刮北風,從頭另過冬”。可見此時天氣較為多變,正是乍暖還寒時候,人體保健養生,應以祛溼健脾為重,下面是小編為大家精心推薦的驚蟄養生藥膳,希望能夠對您有所幫助。

  養生藥膳

  綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

  材料:綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條***約400—500克***、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

  烹製:各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核;鯽魚宰洗淨,煎至微黃。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲2小時,下鹽、油便可。為3—4人量。

  功效:清肝熱、祛溼困。

  綿茵陳性平、微寒、味苦,有清熱利溼、去黃疸和降血脂、降血壓的作用,白蛇舌草性涼,味甘、淡,具有清熱散瘀、消癰解毒的功效,鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗,使其既不寒涼峻利又祛溼健脾。

  木棉花燉水蛇

  材料:木棉花18克、圓肉15克、水蛇400克、豬瘦肉150克、生薑3片。

  烹製:木棉花、圓肉浸泡,洗淨;水蛇、豬瘦肉洗淨切段和塊,置沸水中稍滾片刻,再洗淨。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲2小時即可,飲時下鹽。為3—4人量。

  功效:祛溼毒、通經絡。

  木棉花為祛溼藥物,其性涼,味甘、淡,能清熱、利溼、解毒、止血。水蛇能補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除痰、養顏潤膚。配伍益氣生津、潤肺健脾的蜜棗及補陰益髓的豬瘦肉,湯味更醇和可口。

  鮮土茯苓煲豬月展

  材料:新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生薑3片。

  烹製:鮮土茯苓洗淨。切片;豬月展洗淨,切塊。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲2小時,下鹽即可。為3—4人量。

  功效:祛溼健脾。

  “月+展”是罕用字,方言中指***人或畜牲***手、腿上的腱子、帶筋的肉。幹品的土茯苓煲龜等已為人所知,採用鮮土茯苓煲豬月展,其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平,味甘、淡,具利水滲溼、健脾調中之功,如《本草綱目》說它能“健脾胃、強筋骨、祛風溼,利關節,止洩瀉”。

  川貝母海蜇皮豬瘦肉湯

  材料:川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生薑3片。

  烹製:川貝、海蜇皮分別洗淨,稍浸泡,晾乾;豬瘦肉洗淨。一起與生薑下瓦煲,加水1750毫升***7碗量***,武火煲沸改文火煲1個半小時,下鹽便可。為2—3人量。

  功效:去痰溼、止鼻鼾、消痰涎。

  春溼困重時,平素鼻鼾聲重的人此時更重;平素少鼻鼾聲的人此時亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川貝為有名的化痰止咳藥,春季飲食可用,能清燥化痰、散結除熱、潤肺止咳,以其配伍海蜇皮煲豬瘦肉則有化痰涎、順肺氣、止鼻鼾的作用。

  時鮮蔬菜

  1、薺菜

  味甘性溫。李時珍說:“冬至後生苗,二、三月起莖五六寸,開細白花,整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜,因其清香可口,民間常用它包餛鈍,或炒野雞肉,或與豆腐共煮羹,但多數人不知道它的藥用價值。

  薺菜臨床上常被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

  2、蕹菜

  又名空心菜,味甘性平。可炒,可煮湯,可涼拌。因為味淡,常不被人們重視,忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”,因它能解毒,如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。

  有書記載,用其內服能治熱痢,外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質,故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

  3、蓬蒿菜

  味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品,唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,養脾胃,消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用,對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功,尤宜於內熱便祕者。

  4、韭菜

  味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強壯劑,有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑洩、腰痠、小便頻數、小兒尿床、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜,故又名“起陽草”,如與開洋***蝦米***同炒,其效更好。但內熱便祕,口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如結膜炎等也當忌食。

  5、生薑

  味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢颳去姜皮。

  因生薑性升,不宜晚上吃,因為夜間人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便洩瀉,常有高效。在此必須說明,內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。

  傳統食物

  梨子

  姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。這裡略改,因梨性寒,加溫性的姜平衡一下:數個大梨加小塊姜,一起放入榨汁機,榨得的姜梨汁分兩壺,一壺直接上桌,另一壺放蒸鍋裡蒸5分鐘後再上。《本草通法》說梨“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”,所以做兩壺,家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

  炒豆

  在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲,象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

  芋頭

  煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人,在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆***代表消滅多種蟲害***。炒黃豆就免啦,我們煮芋頭沾糖吃,做法簡單,還算是粗糧,好吃又健康。至於糖,但按中醫說法,春天肝氣旺易傷脾,從驚蟄始要多吃甜食養脾,所以糖雖不利於減肥,吃起來還是可以理直氣壯地。

  醪酒

  醪酒——春天到來,人的全身汗毛孔也開了,西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力,但家裡正好有自釀糯米酒,濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖,不由想起那句童謠:“驚蟄過,暖和和,蛤蟆老角唱山歌”。

  煎餅

  在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。


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