餐廳領班崗位職責範本

　　公司內需要制定各個部門的職責，用來規範各部門的工作條件，以及需要注意的條例。下面是小編給大家帶來的公司各部門崗位職責，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　餐廳領班崗位職責***一***

　　1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2.監督服務員的工作程式和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規範;要按照領班檢查表逐項檢査，發現問題及時反映。

　　4.開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，並主動推介菜點。

　　餐廳領班崗位職責***二***

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

　　5.瞭解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳佈局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　餐廳領班崗位職責***三***

　　1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

　　9.主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理。

　　10.完成上級領導交辦的其他工作。

　　餐廳領班崗位職責***四***

　　1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映;

　　4、檢查所轄範圍的清潔保養效果。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，並及時進行調整，發現異常情況及時彙報。

　　6、指導及評估下屬的工作質量。

　　7、負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

　　8、完成上級佈置的其他任務。

　　9、協助經理制定服務標準和工作程式，並確保這些服務程式和標準的實施。

　　10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關資訊。

　　14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　15、督導服務員正確使用前廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送裝置維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

　　16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　17、每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交部長;

　　18、必須每日填寫交接班記錄;

　　19、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳部長彙報;

　　20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　　21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　22、做好本班組物品的使用、管理;

　　23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　24、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　25、制定並組織完成定期大清掃計劃;

　　26、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時彙報;

　　27、對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效;

　　28、對以上各項的情況應分別記入工作日誌;

　　29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　30、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水;

　　31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

　　餐廳領班崗位職責***五***

　　1***、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

　　2***、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　3***、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4***、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀;對不符合要求的要儘快做好。

　　開餐期間的工作：

　　1***、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　　2***、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　3***、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　4***、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。

　　5***、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

　　收市後的工作：

　　1***、收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程式及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2***、布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　3***、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。

　　4***、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

　　5***、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

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