菜譜鯉魚有什麼好吃做法
鯉魚適應性強,耐寒、耐鹼、耐缺氧,因此十分常見,那麼鯉魚有哪些好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的鯉魚做法有哪些吧!
糖醋鯉魚的做法
材料
鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。
做法
1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至金黃色,撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用溼澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
鯉魚補血湯的做法
材料
主料:鯉魚500克,輔料:山藥***幹***25克,枸杞子25克,棗***幹***10克,桂圓肉25克,調料:黃酒100克
做法
1.鯉魚去鱗,取出內臟,去魚膽,切成三段。
2.桂圓肉、山藥、枸杞子、棗***去核***洗淨瀝水,放入盅內。
3.藥材盅內加沸水、黃酒各一杯。
4.紗紙封口燉三、四個鐘頭服之。
小訣竅
食物相剋:
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
山藥***幹***:山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼***物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
赤小豆鯉魚湯的做法
做法
1. 赤小豆洗淨,用清水稍加浸泡;
2. 蒜頭去衣;陳皮洗淨泡軟,颳去內瓤;
3. 洗淨宰好的鯉魚,瀝乾水分;
4. 熱鍋倒兩湯匙油,放鯉魚和薑片,中小火兩面煎至微黃;
5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:
利水祛溼,消漲除腫,減肥,催乳,祛除痤瘡、青春痘。對孕婦水腫、產後脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適。
魚的其他做法——魚米餅
材料
主料:麵粉,魚肉,輔料:豆腐,香菇,紅柿子椒,雞蛋,小蔥,調料:鹽,雞精
做法
1、將麵粉用水和好後,放置半小時備用,豆腐、小蔥、香菇、柿子椒分別切成末,將魚肉去皮後切成魚米,加入一個雞蛋,少許鹽、水澱粉攪拌均勻;
2、坐鍋點火倒入油,油熱後放入拌好的魚米煸炒,再放入豆腐、小蔥、香菇、柿子椒,加入鹽、雞精翻炒均勻,取出晾涼備用;
3、將麵糰揉好後製成面坯,裝入炒好的餡製成餅,逐個完成後放入鍋中煎至兩面金黃色即可食用。
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