芒果班戟的做法

  芒果班戟是班戟裡非常經典的一款,餅裡面被包上香濃冰涼的奶油和新鮮水果,完美的組合帶來的是更多的驚喜,那份***瞬間即溶的甜蜜,搭配上水果,不會讓人感覺過膩。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  全蛋液25克,白砂糖10克,黃油10克,麵粉40克,牛奶100毫升,班蘭香精1/4小勺,芒果果肉適量,打發的淡奶油100毫升。

  方法步驟

  1.全蛋液加白砂糖稍打散,加入牛奶混合均勻,篩入麵粉拌勻。

  2.加入班蘭香精混合均勻,倒入融化的黃油混合均勻。

  3.過濾麵糊,蓋上保鮮膜靜置1小時。

  4.鍋上刷少許溶化的黃油,倒入適量麵糊,開始冒泡時翻面再煎數秒即可。

  5.餅皮稍晾涼,中間抹上打發的淡奶油,放上芒果丁。

  6.四邊向中間對摺即可。

  二

  食材準備

  低筋麵粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2湯匙、雞蛋1個、黃油10克、白蘭地酒1茶匙、鮮奶油60毫升、芒果1個。

  方法步驟

  1.鮮奶油加糖粉1湯匙,隔冰用電動攪拌器打成奶油,冷藏備用;芒果去皮、核,切成6條。

  2.低筋麵粉、玉米粉、糖粉1湯匙篩過,加入雞蛋打勻。

  3.黃油軟成液體,加入麵糊;白蘭地酒加入麵糊,打勻。

  4.蒸籠上火,放一圓底盤,抹油,加1大匙麵糊使之鋪滿底部成圓薄餅,加蓋蒸約1分鐘,趁熱拿出備用,反覆6次。

  5.在冷卻的薄餅上抹適量奶油,放上芒果,加奶油蓋住,包成長條狀即可。

  三

  食材準備

  蛋皮:雞蛋2個、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋麵粉60克、無鹽黃油15克。

  內餡:鮮奶油100克、大芒果3個。

  工具:打蛋器、小平底煎鍋、篩網、橡皮刮刀、打蛋盆。

  分量:12個

  方法步驟

  1.雞蛋加白砂糖打散,將蛋汁用篩網過濾一遍,濾出打不散的蛋清。

  2.加入牛奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊。

  3.黃油微波融化後倒入麵糊中,再次攪拌均勻。

  4.取一個直徑約15毫升的平底不粘煎鍋,鍋底刷少量黃油,大火燒至八成熱時轉小火,倒適量麵糊入鍋中,旋轉鍋柄使麵糊均勻流動蓋住鍋底,待麵糊顏色變深,表面開始鼓泡,即表示蛋皮已經攤熟,將蛋皮倒扣出晾涼。

  5.剩餘材料重複以上操作。

  6.將芒果去皮去核切成方形大塊。

  7.鮮奶油用打蛋器攪打至硬性發泡,即可以拉出豎立不倒的奶油尖的狀態。

  8.取一塊蛋皮,中間放上一勺打發鮮奶油,然後在奶油中放一塊芒果,然後再在芒果表面加一勺鮮奶油。

  9.將蛋皮向中間折起,周邊抹上適量鮮奶油使蛋皮更易於粘連,再左右對摺後向下捲起。

  10.放入冰箱冷藏30分鐘左右,食用時取出從中切開即可。


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