生日菜譜大全

  隨著人們生活方式、交流圈子的改變,很多人生日都會舉行宴會,邀請親朋好友一起慶祝生日。宴會當然離不開菜譜,那麼生日宴會吃什麼菜呢?生日宴會菜譜怎麼安排?下面為您推薦生日宴會菜譜。

  :白灼蝦

  食材準備:基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克

  製作步驟:

  1、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。

  2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

  3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。

  注意事項:

  灼,是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁,也不加熒,主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鮮。

  :豆豉蒸鱸魚

  鱸魚最鮮美肥嫩,被視為魚中珍品,肉質潔白肥嫩,無刺無腥。豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配,更顯醬香酯香的獨特濃香味。

  主料:鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油

  1、將魚頭、魚尾切下,去掉魚的內臟,清洗幹。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。

  2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡,撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘,關火後再虛蒸5分鐘,魚蒸好出鍋,將小蔥、紅甜椒撒在魚上面,最後熱油淋上即可。

  :雞肉燉蘑菇

  材料;雞腿,榛蘑。

  調料;油,蔥姜,花椒大料粉,老抽,鹽,味精。

  做法;

  1,雞肉洗淨切塊,榛蘑涼水如果煮開後撈出,用涼水沖洗乾淨備用。

  2,雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。

  3,鍋裡放油放入蔥薑絲炒香,放入雞塊翻炒,倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。

  4,鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精,蔥花即可。

  :紅燒牛肉

  主料:牛腩

  輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

  做法:

  1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水後,將血水倒掉,牛肉瀝一下。如果血水較多,中途可換一次水,焯水。將2片生薑切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開後繼續煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。

  2、鍋洗淨,加兩勺油,下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入2勺楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻。

  3、將牛肉炒至上色均勻,加水沒過牛肉,加入八角盒草果,煮開後轉入砂鍋煲中,加蓋,轉小火燉2小時以上,至牛肉軟爛,轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡,加適量鹽調味即可。

  :魚香肉片

  食材準備:瘦豬肉400克,淨青菜50克,木耳3克,混合油75克,醬油20克,白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,鹽5克,溼澱粉13克,湯適量。

  製作步驟

  1、肉切成薄片***寬2.5釐注、長3.5釐米***青菜帶葉切成3釐米長的段,莖切片。木耳用水發透洗淨,蔥、姜、蒜切成末,將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加溼澱粉漿好再拌些油。

  2、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、溼澱粉、湯對成汁。

  3、把炒勺燒熱注油,油熱後下肉片,邊下邊用手勺推動,使肉片散開,再投入辣椒,炒出味以後下木耳,青菜翻炒幾下,然後倒上對好的汁,汁開後翻幾下即成。

  :雞蛋豆腐羹

  材料:豆腐300克、空心菜50克、雞蛋3個。

  調料:蔥薑汁、鹽、味精、香油。

  做法:

  1、將豆腐洗淨後壓成泥,放入碗中,打入雞蛋攪散;空心菜洗淨切碎末。

  2、在打散的雞蛋豆腐上加入適量水、菜末、蔥薑汁、鹽、味精攪勻。

  3、將盛豆腐蛋液的碗放入蒸鍋,用中小火蒸熟取出,淋入香油即可。

  提示:

  1、此羹蛋白質含量較高。

  2、注意,各種材料要攪勻;用中小火蒸。