炒茼蒿的好吃做法有哪些

  茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。你瞭解炒茼蒿的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的炒茼蒿嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

  一、蒜蓉炒茼蒿的做法

  材料

  茼蒿250克,蒜三瓣,乾紅椒三個,花椒粒20粒,鹽少許。

  做法

  1.茼蒿擇洗乾淨,切寸段,梗與葉儘量分開放;

  2.蒜切末,乾紅椒切小段;

  3.炒鍋注油,冷油時即放入花椒粒,中火,隨油溫升高,花椒炸出香味,撈出不要;

  4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿葉,調入鹽,快速炒勻,關火即可。

  小訣竅

  在切茼蒿的時候最好把茼蒿的梗和葉略微分開,炒的時候先下梗略炒再下葉快速炒,如果梗和葉一起下鍋葉子太嫩就會炒老了。

  二、蛤肉炒茼蒿的做法

  材料

  活蛤蜊500克,嫩茼蒿250克,蔥花、薑末、食油、鹽、料酒各適量。

  做法

  1、將活蛤蜊先吐泥沙,再洗淨放入開水中燙開口,取出蛤肉,放入原湯中洗淨。

  2、嫩檾蒿去葉留莖洗淨,切1釐米長小段,放開水中汆一下撈出待用。

  3、炒鍋注油燒熱,放入蔥花爆鍋,加入檾蒿煸炒,再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下,撤上薑末,淋上熟油出鍋即成。

  小訣竅

  特點

  檾蒿翠綠,蛤肉嫩白,味美香鮮。

  三、茼蒿炒肉的做法

  材料

  茼蒿,肉,鹽,醬油,蒜末

  做法

  1.茼蒿切段,肉切絲。

  2.鍋裡放油加熱,先放肥肉絲,炸出油來後再放瘦肉絲,炒至肉變白色

  3.大火爆炒,然後放少許鹽和醬油,最後撒上蒜末就可以出鍋了。

  四、清炒茼蒿菜的做法

  材料

  主料:茼蒿400克,

  調料:植物油40克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克

  做法

  1.選用新鮮的嫩茼蒿菜,去根和雜質,清洗乾淨,瀝乾水;

  2.將炒鍋置大火上燒熱,迅速煸炒,炒至顏色變深綠,菜變軟時加入白糖、味精,炒勻即可出鍋裝盤,淋上香油,趁熱上桌供食。