炒蔥爆羊肉的做法大全營養又美味

  羊肉鮮嫩又沒有羶味,炒個蔥爆羊肉,美美的享用,炒蔥爆羊肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

 

  1.將羊裡脊肉切成薄片

 

  2.將羊肉片放入大碗中,加入適量薑絲和料酒、鹽、生抽、胡椒粉,1勺玉米澱粉和少許水,抓拌均勻,醃製10分鐘

 

  3.將大蔥 滾刀、斜切成塊狀備用;大蒜1瓣切片,乾紅辣椒少許切段

 

  4.不粘鍋中加適量油,溫熱時放入醃製過的羊肉片,用筷子劃散,至羊肉剛剛變色後即可盛出控淨油分。

 

  5.炒鍋上火,加入適量油燒熱,爆香姜蒜、辣椒

 

  6.加入蔥段,炒散

 

  7.加入羊肉片

 

  8.同時加入適量鹽、糖、醋,少許老抽調色

 

  9.大火,快速翻炒均勻即可出鍋

  小貼士

  漿過的羊肉片滑油的時候我用不粘鍋來操作,這樣 即使放很少的油,也不會出現 粘鍋的一塌糊塗的尷尬情況了,此法比較適合廚房新手。

  如果用普通炒鍋來給上過漿的肉類滑油,切記要熱鍋、涼油時下入肉片,並用筷子迅速劃散,這樣就不會粘鍋了。