紅豆煮出沙的方法

　　在甜品店吃了紅豆沙糖水後，回家怎麼也煮不出一樣的甜品，紅豆到底怎麼煮才能出沙，是每個愛吃紅豆沙甜品的人最關心的事。下面小編介紹紅豆出沙的辦法。

　　

　　一、提前浸泡法

　　在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

　　充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。

　　這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。

　　二、煮沸浸泡法

　　把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。

　　這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

　　三、反覆燜煮法

　　這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。

　　反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。

　　四、幹炒燜煮法

　　把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

　　五、冷凍法

　　把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，大火燒開，小夥煮20分鐘，紅豆就出沙了。

　　六、高壓鍋生煮法

　　把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。

　　紅豆的美味食譜

　　陳皮紅豆沙

　　原料：紅小豆500g，陳皮5g，冰糖30g。

　　做法：

　　1、紅小豆挑選出乾癟的豆粒，用清水淘洗乾淨。

　　2、陳皮用清水浸泡至軟。

　　3、用小刀刮掉內側的軟皮。

　　4、把淘洗乾淨的紅小豆倒入壓力鍋，倒入3倍的清水。

　　5、蓋上鍋蓋。開大火，待壓力快鍋上汽後，壓8分鐘後關火。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成後開鍋。

　　6、用笊籬撈出煮好的紅小豆粒，湯水另用小盆盛出。

　　7、用勺子把豆粒仔細的研碎，成糊狀。

　　8、把研碎的豆糊盛到裝有紅豆湯的小盆裡。

　　9、用笊籬攪動後，撈出豆子皮。

　　10、把沒有豆子皮的紅小豆湯倒入壓力鍋。

　　11、放入陳皮。根據喜好放入適量的冰糖。小火煮10分鐘。

　　紅豆的醫用價值

　　【德昂藥】玉格熱：功用同景頗族《德巨集藥錄》。【景頗藥】Myitbun nuq：根、藤、葉治咽喉腫痛，肝炎《德巨集藥錄》。

　　【彝藥】義莫聶能色：種子治便祕;根治久治不愈的尿道感染《滇省志》。成熟果實治便祕腹脹《哀牢》。

　　【藏藥】種子用於婦科病，難產，月經不調，痞塊《滇省志》。搭居：種子治婦科病，膽腑痞塊《中國藏藥》。達據：種子治經脈損傷，經脈阻滯，肝痞瘤，六腑痞瘤，難產，胎衣不下，婦女病《藏本草》。

　　【蒙藥】哈日烏蘭一布日其格：種子外用治癬疥，癰瘡，溼疹《蒙藥》。

　　【維藥】恰西木乎魯斯：種子用於精神不振，思緒煩躁，氣虛陽萎《維藥志》。

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