漫走近反式脂肪酸中考閱讀題及答案

  想要提高中考語文現代文閱讀能力,離不開平時的閱讀練習。下面小編為大家帶來,供考生閱讀練習。

  《漫走近反式脂肪酸》閱讀原文

  ①路過西點屋,誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力——吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時,你的腦袋也許會飄過一絲疑慮:公眾近期關注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕,還能吃嗎?吃了之後,會生病嗎?

  ②反式脂肪酸來源大約有兩類:一類來自於天然食物:如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶製品中,這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產生的:如油脂的精煉脫臭處理過程中可產生少量的反式脂肪酸。油脂的氫化過程中,有少量的脂肪酸會從天然順式結構異構為反式結構,並使原本為液態的植物油變為固態或半固態的氫化植物油。

  ③植物油氫化後常溫下呈固態,氧化穩定性好,口感佳,可塑性好。含氫化油的植脂奶油在烘焙行業用得十分廣泛,它容易打發、能很好地保持蛋糕的形狀,吃起來有奶香味。烘焙點心用的起酥油多為氫化植物油。因此,在奶油蛋糕、奶油麵包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬,尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅乾、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。

  ④一般來說,廠家不會直接在食品標籤中標註含有反式脂肪酸,而是羞羞答答地進行遮掩。因此,消費者在選購食品時需要多加辨別。如果在食物標籤中看到含有氫化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等,就要小心裡面是否會含有反式脂肪酸。特別是所謂的“奶精”,其實一點牛奶都不含,是氫化植物油和糊精、香精、乳化劑等成分的混合物,其中脂肪含量達20%-75%。植脂末的本質也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標註的代可可脂、類可可脂,本質上也是一種人造的氫化植物油,也含有反式脂肪酸。

  ⑤反式脂肪酸對健康的危害之一,是增加心血管疾病的風險,甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量,增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度,易導致血栓形成。美國研究人員認為,大量攝取反式脂肪酸會加快認知功能衰退,引發老年痴呆。我國一項涉及20個城市的調查也表明,如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎,每增加0.1克反式脂肪酸,心血管病的發生率會增加1倍。此外,反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長髮育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

  《漫走近反式脂肪酸》閱讀題目

  1.這篇選文主要介紹了反式脂肪酸的_________、性質及使用、辨別方法、_________等知識。***2分***

  2.第②段中劃線的句子主要運用了________、________的說明方法。***2分***

  3.下面句子加點詞能否刪去,為什麼?***2分***

  一般來說,廠家不會直接在食品標籤中標註含有反式脂肪酸,而是羞羞答答地進行遮掩。

  4. 反式脂肪酸的問題,讓我們不禁想到現在的食品安全問題,為了避免問題食品對我們的危害,你打算怎麼辦?***2分***

  《漫走近反式脂肪酸》閱讀題答案

  1、種類 危害

  2、分類別 舉例子

  3、不能刪去。說明在一般情況下,廠家是不會在標籤中標註含有反式脂肪酸的。當然也可能有例外。如果去掉,說得太絕對。體現了說明文語言的準確性。

  4、關注食品安全方面的新聞,拒絕有安全問題的食品。希望有關部門注重食品安檢