螃蟹一般要蒸多久熟

  螃蟹要蒸多久?螃蟹煮多久時間合適呢?以下是小編介紹螃蟹蒸多久才熟,一起來了解,很不錯的哦!

  螃蟹蒸多長時間合適?

  很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因為簡單,而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?

  一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了***中心溫度上升比較慢***。

  1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。

  2、死螃蟹絕對不能吃,有毒。

  3、如果要想蒸***或煮***出完整的***十隻腳都不掉***的螃蟹,可將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後***注意,不是凍硬***,投入已燒開的水中直接煮。

  清蒸螃蟹的做法

  原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。

  做法:

  1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側***拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手***,然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡;

  2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

  另取一小碗,放醋待用;

  3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

  螃蟹選購技巧:

  看

  優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

  掂

  對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

  剝

  剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

  拉

  如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

  聞

  如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

  適時食用

  農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。