小雪養生吃什麼菜好

  進補的時候尤其要注意是否符合進補的條件,平衡陰陽。下面小編給大家介紹小雪養生菜,希望對你有用!

  小雪養生菜1:晒魚乾

  小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始晒魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。

  下面是魚乾的製作方法:

  1、先將魚去鱗片,然後用刀切去魚體上的鰭,沿胸鰭根部切去頭部。自胸部切口拉出魚的內臟,然後用毛刷洗刷腹腔,去除血汙和黑膜。

  2、之後切成若干段,加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒,浸泡15~20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中,最後將它們放到太陽下曝晒。一般一個小時翻晒一次,一兩天就可以晒乾。

  3、在晒的過程中,一定要注意魚肉是否已經幹了,如果還未完全晒乾,就要再晾晒一些時間。

  魚乾的食用和儲存:晒好的魚乾可以蒸起來吃,也可以燒起來吃,味道十分好;吃不了的魚乾可以裝入袋子存放在冰箱冰凍室裡,存放時間較長。

  小雪養生菜2:醃臘肉

  民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。下面介紹醃臘肉的做法。

  下面是醃臘肉的做法:

  原料:五花肉及豬肉3000克、豬肘子2個、雞腿2只。白酒適量。鹽350克、花椒10克、八角1個。

  工具:刷子、棉繩、S型掛鉤、剪刀和錐類用具。

  做法:

  1、將鹽入鍋中炒熱。加入花椒和八角,中小火慢慢炒至微黃色關火。盛在碗中備用。

  2、將白酒入碗中,準備好刷子。用刷子蘸白酒塗抹豬肉表面,儘量把每個面刷到。用手抓取花椒鹽均勻塗抹在豬肉的各個面和角落,注意死角落位也要全部抹鹽。

  3、豬肘子買的時候讓賣主將其砍開,不要砍斷喲,否則肉太厚醃不透。同樣用手抹花椒鹽至肘子的每個部位,不留死角。將抹好鹽的肉和雞腿入高壓鍋中蓋蓋密封。將豬肘入大砂鍋,鍋口封保鮮膜,蓋上鍋蓋密封。

  4、剩下一個雞腿就放進了食品袋密封了起來。密封放置3天的樣子,從下到上翻動一次。密封7天取出肉,在適當位置用錐子鑽洞,穿上棉繩,掛在向北的陽臺外面,最好是通風避雨處。

  小雪養生菜3:吃刨湯

  小雪前後,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”,很適合冬季養生食用。

  殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出,客人們立刻放下自家的農活,陸陸續續趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白淨淨,女客人幫廚,一時間農舍炊煙繚繞,喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝淨“淨邊”往案板上一擱,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉眼功夫,排骨蘿蔔、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺,油亮香濃的“刨湯肉”菜餚擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席,滿桌的酒席,清香四溢。

  吃刨湯是苗家人的習俗之一。這刨湯,是宰年豬時用豬內雜,如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細後拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調成醬狀,加上適量的鹽粉,再灌進洗淨的小腸,然後放入鍋中煮制而成。刨湯裡再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿蔔、白菜之類,用山泉水合鍋而煮,做成刨湯火鍋。三分豬血七分水,待到火鍋水沸時,刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。

  小雪養生菜4:吃餈粑

  在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。

  餈粑對於這兩個字相信很多人都有點陌生,但是如果說年糕那應該就會有很多人都知道了吧,餈粑也稱年糕。有的地方將餈粑製作成圓形,有大有小,象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。我國人民吃的年糕有南式、北式之分,蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產品。

  餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成,手工打餈粑很費力,但是做出來的餈粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。餈粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。

  一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內,這樣可以儲藏2到3個月都不會壞,到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對1對的,在粑粑內放有芝麻和糖,吃起來又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。下面介紹餈粑的做法。

  餈粑的做法:

  材料:糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許***擦盤子用***。

  做法:

  1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼;

  2、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡,全身裹上花生粉即可盛盤食用。