紅燒牛肉麵的家常做法推薦

  寒冬食牛肉可暖胃,牛肉是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風的功效。你想了解好吃美味的紅燒牛肉麵要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常紅燒牛肉麵?

  紅燒牛肉麵家常做法一

  材料

  牛肉,鹽,醬油,味精,黑胡椒,清水,小蘇打,雞蛋,幹澱粉,油,麵條

  做法

  1.牛肉橫紋切片,在切好的牛肉裡放點鹽,醬油,味精,黑胡椒,用筷子攪拌均勻,然後加入適量清水,水大概是肉重量的1/5,家裡有小蘇打的話也可以放一點點,可以使肉多吸收水分。攪拌均勻,靜置30分鐘左右,直到水分都被肉吸收;

  2.加入雞蛋,***注:豬肉,牛肉,雞腿肉加全蛋,雞脯肉,蝦,加蛋清,魚類加蛋黃,一斤肉加大概一個雞蛋***攪拌均勻;

  3.把幹澱粉一點點加進放好雞蛋的牛肉裡,邊加邊攪拌,把牛肉用手抓抓看,不會從手指縫裡淌出水就算可以了,但也不要太乾哦,最後倒點油進去,攪拌均勻,這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起。說簡單一點就是入基本味和水,放置30分鐘,加蛋,加澱粉,加油。

  4.熱鍋熱油***油要多一點***才不會粘鍋,把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色,盛起澆在煮好的麵條上。

  紅燒牛肉麵家常做法二

  材料

  牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個

  做法

  1.*** 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

  2.*** 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。

  3.*** 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。

  4.*** 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

  5.*** 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

  紅燒牛肉麵家常做法三

  材料

  牛腱肉3-4斤,薑片,冰糖1小顆,香料***滷包***,醬油少許,辣豆瓣醬,酒,蔥段,西紅柿4-6個,紅蘿蔔2根,白蘿蔔1-2根,牛骨,義大利麵,生菜,羅勒***九層塔***,生酸菜,蔥花,生辣椒丁,辣油

  做法

  1.牛肉洗淨切塊,不川燙直接放入容器中拌入***醬油, 薑片,酒,辣豆瓣醬,少許油***,醃半天以上.

  2.西紅柿整顆或對切,紅蘿蔔,白蘿蔔切大塊.蔥切段,再備些薑片.

  3.起油鍋爆香蔥段,薑片後加入牛肉同炒,炒的過程如出水***湯汁***,就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出,放涼風乾. ***至少三小時***

  4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後,加入牛肉並放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘後,再放入西紅柿,紅蘿蔔,白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.***在與面同煮時才對水同煮***

  5.煮麵:鍋內加清水燒沸,將義大利麵條抖散放入,加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟***稍硬狀態即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮***

  6.另取小鍋,將牛肉湯***加水自定***與煮好的麵條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.

  紅燒牛肉麵家常做法四

  材料

  材料:黃牛肉2斤,蔥3支,姜1塊,蒜頭5粒,紅辣椒3支,洋蔥1顆,滷包1包,八角3粒,拉麵2斤

  調味料:辣豆瓣醬2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,醬油4大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,蒜苗切末,香菜切末備用

  2.鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,倒入紗布中包起紮緊備用

  3.原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

  4.煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用

  5.***一鍋水,將面放入煮至水滾,加入少許水等再次滾起時,再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,我們將一碗盛入牛肉湯,放入牛肉,撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋就完成了