豌豆苗的營養價值好處

  豌豆苗在南方地區很受歡迎,不僅做菜好吃,還因為其營養價值非常高,經常食用能減肥哦。豌豆苗的營養價值由小編來為大家介紹!

  豌豆苗的營養價值

  1、豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼,含有維他命C的成份,是燥熱季節的清涼食品。

  2、鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1***0.54毫克/100克***是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

  3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。

  吃豌豆苗的好處

  1、豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

  2、豌豆苗中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。

  3、豌豆苗的膳食纖維,含量也比較豐富,食用後能起到清腸和防治便祕的作用。經常食用,增強新陳代謝,具有良好保健功效和美容作用。

  4、豌豆苗中的鉀含量很豐富,含有的鉀可促進排出人體內過量的鈉,從而達到降低血壓的功效。

  5、經常食用豌豆苗,能清除面板表面的油脂,非常適合油性面板的人群食用。

  6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質,有消腫、助消化的作用,長期食用的話,還可以保護我們的面板,讓油膩的面板變得清爽,並修復晒黑的面板。

  7、豌豆苗中,所含有的赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎的功效。

  8、豌豆苗性清涼,是燥熱季節的清涼食品,對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

  豌豆苗的吃法

  一、炒

  清炒豌豆苗

  材料:豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、幹辣椒、料酒。

  做法:

  1、將所有的食材清洗乾淨,豌豆苗在清水裡面浸泡10分鐘左右。

  2、撈出豌豆苗,去掉粗的硬杆,瀝乾備用,姜蒜切片,辣椒切段。

  3、另起平底鍋,調中小火沒注入色拉油,溫度至5層,加入姜、幹辣椒、蒜爆香。

  4、翻炒片刻,撈出鍋裡的料,調大火,倒入豌豆苗,快速翻炒。

  5、加入少許料酒、食鹽,再用味精調味,翻炒均勻,10秒即可起鍋。

  豌豆苗炒雞片

  材料:豌豆苗150克,雞胸肉300克,雞蛋清1個,鹽3克,料酒、水澱粉各10克,鮮湯150克。

  做法:

  1、豌豆苗擇洗乾淨;雞胸肉洗淨,切片,用料酒、雞蛋清、水澱粉拌勻,掛漿;把鹽、料酒、水澱粉、鮮湯調製成味汁待用。

  2、鍋內倒油燒熱,倒入雞片滑熟,撈出,瀝油待用。

  3、鍋留底油燒熱,倒入豌豆苗翻炒片刻,倒入雞片炒勻,淋味汁即可。

  牛肉絲炒豌豆苗

  材料:豌豆苗250克,牛裡脊肉200克,嫩肉粉少許,生抽15克,料酒10克,白糖5克,油100克,幹辣椒絲5克,薑絲少許,鹽3克,香油5克。

  做法:

  1、豌豆苗放沸水鍋內燙一下,取出過涼、瀝水;牛裡脊肉切成絲,放碗裡,加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻,醃15分鐘入味。

  2、炒鍋置旺火上,放入油75克燒至七成熱,放入牛肉絲煸炒至熟,取出待用。

  3、原鍋放油25克,復置火上燒熱,放入幹辣椒絲和薑絲熗鍋,放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻,淋上香油,出鍋裝盤即可。

  豌豆苗炒百合

  材料:豌豆苗400克,鮮百合100克,熟豬油50克,鹽4克,白糖少許,香油5克。

  做法:

  1、將豌豆苗去掉根,放清水鍋內漂洗乾淨,撈出備用;鮮百合切去根,取花瓣,放清水中浸泡,洗淨雜質,撈出瀝水。

  2、炒鍋置火上,放熟豬油25克燒至八成熟,放入豌豆苗煸炒出水分,加鹽2克炒勻,取出備用。

  3、淨鍋置旺火上,放熟豬油25克燒熱,放入鮮百合煸炒片刻,加入炒好的豌豆苗、鹽2克,白糖和香油炒拌均勻,出鍋裝盤即成。

  二、上湯豌豆苗

  材料:豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。

  做法:

  1、將所有食材清洗乾淨,火腿切丁,松花蛋、蒜切片。

  2、鍋中注入植物油,中小火,溫度升至5層時,加入蒜片爆香。

  3、片刻後,加入食鹽、高湯和少許清水,合蓋,等鍋裡燒沸。

  4、加入皮蛋、火腿肉,1分鐘後,加入豌豆苗、雞精和幾滴香油,均勻攪拌即可。

  三、涼拌

  豌豆苗拌香乾

  材料:豌豆苗、豆腐乾、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。

  做法:

  1、將所有食材清洗乾淨,豌豆苗事先在清水裡面浸泡5-10分鐘,撈出瀝乾即可。

  2、鍋中放入清水燒沸,水開後加入少許鹽和幾滴香油,將豌豆苗放進沸水裡面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝乾。

  3、將豆腐乾切成細絲,並拿在鍋裡焯水片刻,撈出瀝乾備用。

  4、將備好的豌豆苗和香乾盛入,放入精鹽、白糖、雞精拌勻,再滴幾滴香油,即可裝盤。

  拌豌豆苗

  材料:豌豆苗300克,冬筍75克,胡蘿蔔50克,鹽2克,辣醬油15克,白糖15克,米醋25克,香油10克。

  做法:

  1、把豌豆苗擇洗乾淨,放沸水鍋內燙一下,撈出用冷水過涼,取出瀝淨水分。

  2、冬筍、胡蘿蔔去皮,均切成5釐米長的細絲,放沸水鍋內煮一下,撈出過涼,控水。

  3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿蔔絲放碗裡,加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻,裝盤上桌即成。

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