胡蘿蔔香菇滷肉飯好吃又營養的做法

  胡蘿蔔香菇滷肉飯的做法很簡單,裡面葷素搭配營養價值很高的,而且飯菜一碗端,非常的懶省事,好吃還很有營養價值,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的胡蘿蔔香菇滷肉飯做法,歡迎閱讀!

  製作胡蘿蔔香菇滷肉飯的食材

  胡蘿蔔香菇滷肉飯好吃又營養的步驟

  1.原料備用。

  2.雞蛋冷水下鍋,煮熟。

  3.剝皮後備用。

  4.五花肉切小丁。

  5.香菇切丁。

  6.胡蘿蔔切丁。

  7.油鍋燒熱,下入五花肉丁。

  8.炒至變色後,倒入蔥薑蒜末。

  9.繼續炒到五花肉微發黃,倒入老抽,生抽,料酒,白糖,五香粉白胡椒。

  10.然後放入切好的香菇丁。

  11.倒入適合的水,小火慢燉。

  12.中間下入剝好的雞蛋,一起滷。

  13.雞蛋滷至變色後,倒入胡蘿蔔丁。

  14.最後燉到湯汁變少。

  15.青菜加入適量的鹽焯水。

  16.碗內裝入適量的米飯,放上半個切開的滷蛋,焯好的青菜,和一大勺滷好的肉,撒上一點芝麻即可食用。

  清洗香菇的注意事項

  不能用手抓洗

  在洗香菇時,除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。在清洗香菇時,不要用手去抓香菇,這樣會破壞香菇的纖維物質,也不能反方向旋攪香菇,這樣沙粒不僅不會掉下,反而會被捲到菌蓋皺褶中,使其更難清洗。

  用清水沖洗

  如果香菇比較乾淨,則只要用清水衝淨即可,這樣可以儲存香菇的鮮味。

  儘量不用糖水清洗

  香菇用糖水洗的雖然能省去很多麻煩,但是會加速水溶性成分如多糖,優質氨基酸等大量溶解在水中,降低香菇的營養價值。所以,能不用糖水洗就不用吧。

  儘量避免為了讓香菇儘快泡發,選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。

  避免香菇過度用水清洗

  避免香菇過度用水清洗,香菇吃前過度用水浸泡清洗會造成營養的流失。

  最好冷藏

  發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

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