磨芋的功效和作用

  魔芋對降低身體的膽固醇含量有很大幫助的,下面就由小編為大家介紹下魔芋的功效和作用,希望對大家有幫助。

  魔芋的基本介紹

  魔芋,別名蒟蒻,為多年生天南星科草本植物,有小毒,魔芋是一個大家族,全世界大約有130種,我國就有30多種,魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物,在食品醫藥方面魔芋的應用價值將不斷地被開發出來。魔芋因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎,其主要成份是葡甘露聚糖,它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素,更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性,藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。

  魔芋的功效與作用

  魔芋性溫、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

  1.減肥

  魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

  2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

  魔芋性味辛溫,有推動血行,防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液淨化劑”。

  3.降低膽固醇

  魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

  4.提高免疫力,防治腫瘤和癌症

  芋能提高機體的免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體,產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰癧等症,能夠防治癌瘤。

  5.糖尿病患者理想食品

  魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。

  6.保溫

  古代民間療法中,又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀痠痛,把蒸好的魔芋用毛巾抱起來,放在患處可以緩解疼痛。

  魔芋的營養價值

  1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖,他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

  2.植物纖維有溶於水和不溶於水的兩種型別,魔芋甘聚糖是易溶於水的。

  3.魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

  魔芋的食用方法

  生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多;魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

  每次不宜吃得過多,以每人每餐80克為宜。

  魔芋的選購

  看起來接近米白色,沒有明顯的雜質***如黑點、焦黃色的小顆粒、毛髮、金屬碎屑***,聞起來沒有刺激的氣味***最好能有植物本身的清香味***,顆粒飽滿均勻,手感柔滑微潤,無結塊或橡皮似的顆粒”。

  太白的魔芋粉,可能是加了漂白劑。

  魔芋的儲存

  魔芋出售時一般被放進裝有透明液體的袋子中,這種魔芋可以使液體保持鹼性,吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中,再放進冰箱裡儲存。