豆腐魚有哪些經典好吃的做法

  豆腐魚是魚的一種經典吃法,豆腐魚的做法非常多,能滿足各種口味的人。你想自己動手做好吃的豆腐魚嗎?接下來,小編跟你分享豆腐魚的做法。

  川味麻辣豆腐魚

  川味麻辣豆腐魚食材準備

  淨鯽魚300克,豆腐200克,醪糟汁40克,幹辣椒3克,花椒、薑片、蒜末、蔥花各少許,鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水澱粉、花椒油、食用油適量。

  方法步驟

  1.豆腐洗淨切塊;鯽魚治淨,入油鍋中煎至兩面斷生。

  2.放入幹辣椒、花椒、薑片、蒜末,炒香,加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽,淋入花椒油,拌勻略煮,放入豆腐塊、陳醋拌勻。

  3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟,盛出。

  4.鍋留湯汁燒熱,淋入老抽,加水澱粉勾芡,盛出,澆在魚身上,點綴上蔥花。

  麻婆豆腐魚的簡單做法

  麻婆豆腐魚食材準備

  鯉魚1條,豬肉末、北豆腐各150克,蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水澱粉、花椒麵、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。

  方法步驟

  1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀,北豆腐切塊焯水。

  2.鍋入油燒至五成熱,放入魚炸至兩面上色、定型,撈出控油。

  3.鍋裡留底油燒熱,放入蔥末、薑末、蒜末炒香,下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻,加適量高湯。

  4.放入魚和豆腐塊,燒沸後加鹽、花椒麵、醬油轉文火燒至湯汁變濃,豆腐入味後用水澱粉勾芡,撒上青蒜段即可。

  豆腐魚片湯

  豆腐魚片湯食材準備

  豆腐1盒,淨青魚150克,雞毛菜30克,雞蛋清1個,精鹽、胡椒粉各1/3小匙,味精、雞精各1/2小匙,澱粉、料酒、香油各1小匙,鮮湯1000克。

  方法步驟

  1.將豆腐洗淨,瀝水,切成厚片;雞毛菜擇洗乾淨,瀝乾水分。

  2.將青魚片成片,放入容器中,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、澱粉醃漬入味。

  3.鍋中加入鮮湯,先下入豆腐片略煮,再放入所有調料燒沸,然後下入魚片、雞毛菜燒熟,出鍋裝碗即可。

  黃燜豆腐魚的做法

  黃燜豆腐魚食材準備

  鮮活鯉魚750克,水髮香菇10只,北豆腐250克。蔥薑蒜50克,黃酒1/3杯,醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

  方法步驟

  1.魚收拾乾淨稍炸;豆腐切條,用開水稍燙;香菇洗淨;蔥薑蒜切片。

  2.鍋燒熱,放入烹調油適量,下蔥、姜、蒜,香菇煸炒出香味,烹入黃酒、醬油。

  3.添入開水適量,放入魚、豆腐、精鹽、胡椒粉燒開,小火燒透,汁收稠即可。

  香菇豆腐魚

  香菇豆腐魚食材準備

  鮮香菇50克,帶魚800克,豆腐100克,雞蛋1個,食用油、醬油、鹽、醋、白糖、料酒、蔥薑蒜、大料各適量。

  方法步驟

  1.帶魚去頭洗淨切段,香菇洗淨切丁,豆腐切丁,雞蛋打散成蛋液。

  2.鍋中倒油燒熱,加入表面蘸上蛋液的帶魚段略炸至表面金黃時撈出。

  3.將炸好的帶魚放入高壓鍋中,加入水、醬油、鹽、醋、白糖、料酒、蔥薑蒜、大料壓30分鐘。

  4.另坐鍋上火,加少許油倒入香菇煸炒,再加入壓好的魚和湯,將豆腐倒入鍋中,燉至湯白即可。