木耳怎樣烹飪好吃

  有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效,深受大家的青睞,今天,小編就為大家介紹一下好吃的木耳做法,希望大家喜歡!

  黃花菜木耳紅棗蒸雞的做法

  材料

  黃花菜50克,雞500克,薑絲少許,紅棗7-8個,醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量

  做法

  1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘***新鮮的黃花菜有“秋水仙鹼”,必須要煮過晒乾,然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個小時,我乃懶人,只求捷徑,事實證明也安全***,瀝乾備用。

  2.木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。

  3.把薑絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為醃一下後放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。

  4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然後與雞塊混和,大火蒸十二、三分鐘即可。

  豬腰木耳湯的做法

  材料

  木耳30克,瘦肉300克,紅棗10粒,豬腰2個,姜3片,水8碗

  做法

  1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,醃10分鐘後將鹽洗淨。

  2、木耳用溫水泡發,去蒂,洗淨備用。

  3、紅棗洗淨,拍扁去核。

  4、瘦肉洗淨,切大塊,汆水撈起。

  5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

  番茄木耳燒菜花的做法

  材料

  西紅柿,菜花,木耳,鹽

  做法

  1、西紅柿洗淨去皮,切小塊兒,木耳撕成小朵,菜花掰小朵。

  2、菜花焯水,撒入少許鹽,焯至7分熟,撈起備用。

  3、蒜蓉熗鍋,放入西紅柿翻炒,炒至粘稠狀。

  4、放入焯好的菜花同炒。

  5、放入木耳翻炒,放入適量鹽,炒至菜花上色時即可出鍋。

  木耳的功效及作用

  1.增強免疫功能

  黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率,促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

  2.促進生物合成

  黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

  3.減輕動脈硬化

  木耳煎劑30g/kg,連續灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油***甘油三酯***和血清 總膽固醇***TC***含量,提高血清 高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***與總膽固醇比值,且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質***LPO***、血栓素A2***TXA2***的含量,提高前列環素/血栓素A2***PGI2/TXA2*** 比值,減輕 動脈粥樣硬化的作用。

  4.延緩衰老

  每日給 家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基,肝、心、腦組織脂褐質,血漿過氧化脂質,血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇,減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成,以維護細胞的正常 代謝,顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基***O-2***有清除作用,清除能力與用量之間呈 量效關係,提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。