腐乳的做法及注意事項

  想必大家都知道豆腐乳吧,豆腐乳是十分受歡迎的配料,今天,小編為大家整理了好吃的豆腐乳炒菜做法,希望大家喜歡!

  腐乳油麥菜的做法

  材料

  - 油 2大匙

  - 腐乳塊 2塊

  - 指天椒 1條

  - 蒜米 半粒

  - 油麥 500g

  做法

  調味料 : 1小匙蠔油 + 半小匙糖 + 半大匙生抽

  1***開鍋大火熱油

  2***關至中小火,將蒜米倒入鍋內爆香

  3***加入腐乳和指天椒炒均

  4***最後,加入油麥&調味料,以大火炒至熟即可。

  椒絲腐乳通菜的做法

  材料

  通菜,紅椒,蒜蓉,腐乳,油,鹽,糖

  做法

  1.通菜洗淨,掐成段,使每一段都有葉子和梗,在梗處掐一下***炒時更易入味***,掐好的菜碼放整齊,梗在一邊,葉子在一邊;

  2.紅椒切絲備用,腐乳放在碗裡,再倒一些腐乳汁,將之搗勻備用;

  3.大火起油鍋,待油熱之後放入蒜頭爆香,再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆一下,然後將通菜“種”到鍋裡去***即梗先下***,蓋上鍋蓋,快速翻炒一下,以鹽、糖調味即可。

  腐乳菠菜的做法

  材料

  菠菜200公克,蒜仁3顆,沙拉油2茶匙,辣腐乳2小塊,水50cc,細糖1/4茶匙

  做法

  1.將菠菜切去根部洗淨切小段,放入滾水中汆燙約?秒後,撈起裝盤。

  2.蒜仁切碎,熱鍋下沙拉油,小火爆香蒜末後加入辣腐乳炒散後加入水、細糖。

  3.將醬汁煮開後,直接淋在作法1的菠菜上即可。

  腐乳肋排的做法

  材料

  肋排500g,腐乳汁***沒有腐乳***3tbsps,蔥2根***切大段***,薑片若

  乾片,桂皮1小塊,八角1顆,料酒1tbsp,糖1tsp

  做法

  1、將肋排綽開水洗去血沫;

  2、鐵鍋熱油爆香蔥、姜、桂皮、八角, 加入腐乳汁,炒香;

  3、加入瀝乾的肋排, 翻炒均勻裹上腐乳汁,加料酒、糖,加適量熱

  水至肋排的一半樣子,酌情新增適量醬油上色和調味;

  4、燒開後轉入高壓鍋, 壓8分鐘,或者在普通鍋裡小火燉1小時;

  5、高壓鍋壓好後再轉入鐵鍋收濃醬汁,揀去蔥姜大料,裝盤。

  豆腐乳的注意事項

  1.適量吃,鹽不會超標

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的。

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.儲存得當,不會產生亞硝酸鹽

  在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中,是不會產生亞硝酸鹽的,但在食用過程中,如若不能儲存得當的話,則有可能會產生亞硝酸鹽。

  因此,只要將已開封的腐乳,儲存得當,就不會產生亞硝酸鹽的。

  3.腐乳不會致癌

  用於製作腐乳的黴菌,屬真菌,它是一種經過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發酵的。

  製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,本身不產生毒素,更不會使人致癌。適量食用,不會對人體造成傷害。