海蔘的發泡方法介紹
海蔘是高蛋白的營養品，有很高的營養功效，那麼你知道海蔘怎樣發泡呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。
海蔘的發泡方法
1、沖洗:將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。
2、浸泡:用純淨水或涼開水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時,每天早晚各換一次水,直至將海蔘泡軟。這一步是為了把海蔘泡軟,可以處理內部。
3、開膛:用乾淨的剪刀將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,可以用手摸到海蔘一頭有一些白色的小硬顆粒***俗稱海蔘牙***,把海蔘牙摳掉;還可以看見海蔘腔內有幾條白色的腸子狀的東西,附在內壁上,是海蔘筋,可以吃的,很有營養,可以用剪刀把海蔘筋每條劃斷成兩三段,可以使海蔘發的更大。略清洗海蔘體表和體腔後,繼續置於冰箱保鮮室中純淨水浸泡24小時左右,期間換水1次。
4、煮制:添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海蔘輕輕掐透。每個海蔘具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海蔘要隨時撈出。
5、浸泡:把煮好的海蔘重複第一步,在冰箱冷藏室用純淨水再浸泡3天左右***裡面最好加冰塊,煮好的海蔘撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈***,每12小時換一次水。這期間海蔘的體積會神奇的增大很多。海蔘肉變得很有彈性,有點像肉皮凍或者牛蹄筋的樣子,用筷子夾起來兩頭自然下垂。如果很滑不好夾可以用手捏住海蔘身體中部上下晃動,海蔘的兩端都會很有彈性的顫動,這樣的海蔘就泡發成功***。
海蔘燉多長時間
1、如果是水發的海蔘,海蔘本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鐘。
2、如果是鮮海蔘,一般要在鍋子裡煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海蔘的鮮度。
3、如果是還沒有發的幹海蔘或者鹽漬海蔘,一般需要煮40分鐘,然後燜涼。再水發,水發好了就按照第一種海蔘的做法處理就好了。
海蔘的吃法
1、煮著吃:把水發過的海蔘放入開水煮,煮開了以後盛入盤中,加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃:也可以將海蔘做湯,把雞肉、羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯,這種方法營養也很豐富。
4、炒著吃:把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會流失一定的營養,但是口味很好。
5、炸著吃:這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了,但是有的人就是喜歡這樣吃,但是客觀講,這種吃法的確很好吃。