山藥炒菜的做法

  山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業和加工業上大有發展前途。下面小編為大家分享。

  :拔絲山藥

  材料

  山藥200克,雞蛋1個,麵粉10克,澱粉50克,食用油500克***實耗80克***,白糖5大匙

  做法

  1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝乾水分,拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內,加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;

  2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

  3、將鍋洗淨,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

  小訣竅

  炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

  :糖醋山藥

  材料

  山藥300公克,四季豆5支,雞胸肉150公克,蒜末少許,薑末少許,辣椒末少許,太白粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖醋醬5大匙

  做法

  1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠,備用。

  2、雞胸肉洗淨瀝乾,切成一口大小,以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻,再放入沸水中汆約燙1分鐘,撈起瀝乾備用。

  3、熱鍋,倒入適量油,加入步驟***1***的山藥丁,煎至各面均上色,撈起備用。

  4、於步驟***3***的鍋中,放入薑末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步驟***2***的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

  5、再於步驟***4***中加入步驟***1***的四季豆拌炒一下即可。

  :清炒山藥木耳

  材料

  主料:山藥400克、水發木耳150克。

  調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

  做法

  1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

  2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

  3、蔥姜切絲備用;

  4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。