黑芝麻醬烙餅的做法
芝麻醬雖然脂肪不算低,但是是健康的油脂,還含有鎂、鈣等營養。芝麻類木酚素和芝麻素有抗氧化的作用。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
白麵2杯,白糖1大匙,鹽適量,油適量,黑芝麻醬4大匙,涼水0.3杯,熱水0.3杯
做法
1.和麵:先在麵粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然後加涼水,和成麵糰。餳30分鐘。
2.調芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加油調成比較稀的芝麻醬。調好後放白糖和少許鹽。根據買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3.做餅:把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。每份擀成圓片,上面抹芝麻醬一層,捲成長條再盤成圓圈,最後擀成3、4毫米厚的餅。平底鍋裡放1大勺油,中大火加熱,油起波紋後放餅,改成中火,兩面烤成金黃。
小訣竅
1.芝麻醬裡糖和鹽的多少可以按照自己的口味調整,隨調隨嘗。 2.如果面和的很軟,在擀麵片的時候不用擀得太薄。相反,如果面和得有點硬,面片就擀得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,芝麻醬多放一些,烙的時候多放點油。 5.千萬要在火熱了以後再放餅,這樣餅反而不會吸太多的油進去。
酥脆的芝麻醬薄烙餅
材料
白麵2杯,熱水0.3杯,涼水0.3杯,芝麻醬4大匙,素油,鹽,白糖1大匙
做法
1、和麵先在麵粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然後加涼水,和成麵糰。餳至少30分鐘。
2、調芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加素油調成比較稀的芝麻醬。調好後放白糖和少許鹽。根據買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3、做餅把餳好的面揉幾分鐘,分成4份,每份擀成圓片。
4、上面抹芝麻醬。
5、捲成長條再盤成圓圈。
6、最後擀成3、4毫米厚的餅。
7、平底鍋裡放1大勺油,中大火加熱,油起波紋後放餅,改成中火,兩面烤成金黃即可。
紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法
材料
麵糰一塊***約100克***,新鮮紫蘇葉適量,小蔥兩根,食用油適量,熟黑芝麻適量,鹽適量。
做法
1.將新鮮紫蘇葉切細絲,小蔥切碎;
2.案板撒粉,放麵糰擀成長方形大薄片;
3.以下步驟按順序均勻塗抹鋪灑:抹油,撒乾麵粉,撒鹽,撒熟黑芝麻,鋪紫蘇碎,鋪蔥花碎;
4.將鋪好調料的面片捲成圓柱狀,盤起,擀成厚約0.8釐米的餅胚;
5.鍋中倒適量油,中火,放入餅胚,兩面煎至金色黃,取出,切小塊即可。
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