香辣雞的好吃可口做法有哪些

  雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。你瞭解香辣雞的不同做法嗎?現在,小編來告訴你香辣雞的好吃可口做法。

  香辣雞的做法1

  材料

  雞隻  芹菜20克  大蔥2根  生薑1塊  大蒜4瓣  澱粉適量  幹辣椒5個  食用油30克  醬油1小匙  料酒1大匙  豆瓣醬1大匙  香醋1小匙  精鹽1小匙  白糖1小匙

  做法

  1.雞洗淨抹乾,切塊,加醬油拌勻;蒜、姜洗淨切片,蔥切末,芹菜洗淨切粒;

  2.將食用油燒熱,放入雞塊,爆炒約4 分鐘,烹入料酒,放入幹辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;

  3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開,慢火煮約7 分鐘至雞熟,汁稠後下水澱粉勾芡,再下芹菜、蔥,炒勻即可。

  注意

  鮮辣誘人,香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋,雞塊的口感會更好。

  香辣雞的做法2

  材料

  雞排腿幾隻,青椒或尖椒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,蔥薑蒜,花椒,乾紅辣椒,郫縣豆瓣,芝麻

  做法

  1、雞腿肉斬塊備用。

  2、青椒***或尖椒***,洋蔥切塊。

  3、準備多一些的蔥薑蒜、花椒和乾紅辣椒。

  4、胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀,在幹鍋或砂鍋中墊底。

  5、平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油份——能出不少哦!

  6、雞皮油份出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。

  7、再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒***或尖椒***放入鍋中拌勻即可關火***蔬菜不必炒熟***

  8、另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥薑蒜。

  9、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些東東,蓋在剛才的雞肉上面,再撒上芝麻即可。

  香辣雞的做法3

  材料

  主料:雞胸肉2塊

  輔料:胡蘿蔔小半根,香菜兩根,生薑1小塊

  調料:花椒,紹酒,鹽,生抽,孜然粉,麻油,香辣脆油辣椒

  其他:涼開水1大盆

  做法

  1、醃肉:生薑切絲,雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲,生抽一小勺,捏勻,醃漬約一小時以上。

  2、切配:胡蘿蔔去皮,用削皮器削出長片,再斜切成絲***對我這種刀工不好的適用***;香菜洗淨瀝乾,切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。

  3、蒸雞:醃漬好的雞胸帶著醃料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻,順便把嵌進雞肉的花椒和生薑摘乾淨。蒸雞的盤子裡多下來的汁水不要倒掉,把裡面的花椒和薑絲撿乾淨備用。

  4、撕絲:冷卻後的雞胸擦乾水分,撕成雞絲***這是個功夫活啊……***

  5、拌料:待雞絲完全冷卻後,放入胡蘿蔔絲和香菜,加入適量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒,撒上孜然粉拌勻,最後入一點麻油拌勻。

  香辣雞的做法4

  材料

  雞腿兩隻,輔料:蔥,姜,八角,花椒,料酒,花生約20個,調味汁:蔥薑末各一大勺,味極鮮醬油2大勺,米醋1大勺,鹽適量,糖1小勺,味精1/2勺,胡椒粉少許,香油1小勺,辣椒油3大勺.

  做法

  1. 花生放入烤盤裡,150度烤20分鐘,取出涼透後去皮.

  2. 將雞腿洗淨後放入鍋中,加入沒過的水,大火燒開後,撇乾淨浮沫,加入蔥段,薑片,花椒,八角,料酒,轉小火煮10-15分鐘,用筷子可輕易穿過,並且沒有血水滲出即熟了.

  3. 將煮熟的雞腿撈出,浸入冷水***最好是冰水***中至徹底涼透後取出,擦乾水份,用刀輕輕拍打幾下使肉質鬆散,用手撕成雞肉絲,裝入碗裡.

  4. 去皮的花生放入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎.另,取一小碗,將所有調味汁用料調好.

  5. 將花生碎撒在雞肉絲上,倒入調味汁,撒上香菜碎,吃時拌勻即可.

  香辣雞的做法5

  材料

  A.雞胸肉1/2塊,B.地瓜粉1杯,低筋麵粉1/2杯,香蒜粉1大匙,辣椒粉2茶匙,A.蔥15公克,姜15公克,蒜仁40公克,醬油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小蘇打粉1/4茶匙,細糖1茶匙,水60cc,B.椒鹽粉1茶匙

  做法

  1.雞胸肉洗淨瀝乾後,去皮、橫剖到底但不切斷,剖成一大片備用。

  2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。

  3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。

  4.將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹炸粉後,再放入醃汁中沾溼,接著再裹上炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。

  5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞胸肉,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝乾油脂,並灑上椒鹽粉即可。

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