好吃羊肉的烹飪方式

  羊肉的做法多種多樣,大家最喜歡怎樣烹飪羊肉呢?下面,小編給大家推薦羊肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  孜然手抓羊肉飯的做法

  材料

  主料:塞奇納爾草原羊肉200克,大米200克,洋蔥頭一個,胡蘿蔔一個

  輔料:花生油1湯匙,醬油1勺,孜然粉適量,鹽3克,蔥花少量

  做法

  1.草原羊肉洗乾淨,切成塊備用

  2.大米洗乾淨,浸泡五分鐘,然後倒入電飯煲

  3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用

  4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒,然後放入適量的孜然粉

  5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒,倒入一勺醬油

  6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後,全部倒入電飯煲

  7.加鹽,加適量的水***淹沒食材***,蓋好蓋按到煮飯檔

  8.大約20分鐘熟了後出鍋,撒點蔥花即可

  牙籤羊肉的做法

  材料

  羊肉、辣椒麵、生粉、油、孜然粉、花椒麵。

  做法

  1、把羊腿肉剃下來,切薄片,辣椒麵、 鹽、 生粉、油一起拌勻,醃30分鐘。

  2、把牙籤用水泡一泡***免得進烤箱會糊*** 把醃好的羊肉串在牙籤上,放在烤架上刷油,下面烤盤放錫紙,230度8分鐘。

  3、烤好後撒上孜然粉和辣椒麵。

  羊肉燉冬瓜的做法

  材料

  羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量

  做法

  1、羊腿剁小塊洗淨

  2、鍋內燒水,把羊腿小塊放進去焯一下,去血水,撈出洗淨

  3、用鑄鐵鍋加水,放入羊腿小塊,放蔥姜、大料、陳皮,大火煮開改中小火,慢慢把羊肉煮軟爛

  4、煮熟撈出,剔除羊肉,切小塊

  5、下冬瓜煮一會,8分熟下羊肉

  6、繼續煮一會、冬瓜煮熟即可,加鹽、胡椒粉調味!

  去除羊肉羶味的方法

  1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,***後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。

  2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

  3.綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。

  4.咖哩去羶法燒羊肉時,加入適量咖哩粉,一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

  5.料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

  6.藥料去羶法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。

  7.浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天,天天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。