家常茄子打滷麵的做法

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。美味的茄子打滷麵應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹。

  製作茄子打滷麵需要準備的材料

  • 主料
  • 茄子

    60g
  • 掛麵

    70g
  • 輔料
  • 雞蛋

    50g
  • 火腿腸

    50g
  • 雞精

    3g
  • 2g
  • 蔥花

    適量
  • 豆油

    10g

  茄子打滷麵烹飪過程中的步驟圖

  1.把火腿腸,茄子切成丁。

  2.將雞蛋打散。

  3.鍋中倒入油,油開後放入雞蛋炒熟盛出。

  4.鍋中留底油,加入茄子,火腿腸翻炒。

  5.將茄子炒至變軟,加入炒熟的雞蛋,放鹽和雞精。加水燒開。

  6.在湯燒開後加入掛麵煮熟。

  7.將煮熟的面盛出,放上蔥花,胡蘿蔔即可。

  茄子的營養功效

  茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

  茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”