打滷麵的做法大全

  打滷麵的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。下面是小編給你講一講。

  打滷麵的好吃做法1、

  菜譜簡介 味香濃厚。

  材料

  主料:麵條***標準粉***300克,鮮香菇70克,香乾40克,肥瘦豬肉250克,

  調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,醬油5克,豌豆澱粉5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克

  做法

  1.香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

  2.豬肉剁碎;

  3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

  4.豆瓣剁細;

  5.鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯;

  6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;

  7.另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。

  打滷麵的好吃做法2、

  材料

  豆角一把兒***也叫四季豆***,雞胸肉一塊,蒜兩瓣,花椒粉少許,料酒一匙,澱粉半匙,醬油一匙,鹽適量。掛麵適量。

  做法

  1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

  2.雞胸肉丁用澱粉、料酒和花椒粉抓勻,蒜切末;

  3.炒勺注油加熱,放入蒜末煸香,放雞丁煸炒,變色後倒入豆角丁煸炒,放適量鹽,炒至豆角變綠後加醬油,加水***沒過豆角為好***,大火燒開後轉中火,煮大約十到二十分鐘,收濃湯汁即可。

  4.另取一鍋加水燒開,放入掛麵煮熟,煮熟後用水過一遍防止麵條沾在一起。

  打滷麵的好吃做法3、

  材料

  原料:豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋

  配料:八角***大料***、蔥、姜

  調料:醬油、鹽、澱粉、雞精

  做法

  1. 木耳和幹香菇提前泡發***木耳最好泡48小時***,泡香菇的水不要扔掉;

  2. 木耳摘成小朵,香菇切條,豬肉切片,蝦仁去掉沙線;豆腐乾切寬片;蔥切斜刀片,姜切大片;

  3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下,去掉裡面的一些油;

  4. 雞蛋打散炒熟;

  5. 肉片加少許料酒和醬油***老抽***醃製片刻;

  6. 鍋中加少許油,放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻;

  7. 加入醬油和料酒,並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下;

  8. 加入適量水或高湯***泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去***,煮開後加入鹽調味;

  9. 加水澱粉勾芡,放入炒好的雞蛋碎,出鍋前加些雞精,也可以淋一些明油;

  打滷麵的好吃做法4、

  材料

  雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

  做法

  1.將西紅柿去皮***用筷子輕刮外皮,再撕掉外皮非常容易***切成麻將大小的塊,香蔥切成碎末;

  2.雞蛋打散後,在蛋液中加入料酒和清水,攪拌均勻;

  3.炒鍋里加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用;

  4.鍋中燒熱底油,5成熱時倒入西紅柿塊,煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢位,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;

  5.水開後,調入鹽、白糖,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力;

  6.最後撒上蔥花即可