菜譜豆角如何做好吃

  豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆,是非常常見的蔬菜,今天,小編為大家整理了豆角的好吃做法,希望大家喜歡!

  涼拌豆角的做法

  材料

  豆角,鹽,油,花椒,糖,蒜泥,醋,雞精,香油

  做法

  1.豆角要選擇細長的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把兩頭的筋去掉,然後掰成半個中指那麼長的段

  2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽,這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後,將豆角焯兩到三分鐘,去除豆腥味***如果是炒的話,可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味***。水易多,火易猛,焯熟以後不要在鍋裡悶,悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。***冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更綠***

  3.將豆角擺好盤,蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

  4.熱鍋燒少許油,加幾個花椒,做成花椒油。花椒粒撈出不要,將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻,也可以撒些上去

  麻醬豆角的做法

  材料

  豆角,麻醬,蒜,鹽,生抽,醋,香油

  做法

  1.豆角洗淨切斷兒

  2.鍋內放水,水開後放入幾滴油和一點鹽,放入豆角焯水,過涼,淋幹水分備用

  3.蒜切成末或搗成泥,豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻,碼在盤中

  4.麻醬太粘稠,放入兩到三倍的涼白開,一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

  5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可

  豆角燒茄子的做法

  材料

  豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量

  做法

  1.豆角洗淨摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。

  2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。隨後加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟;再倒入茄子,繼續翻炒三五分鐘,隨後加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調味,淋少許生抽上色,即可出鍋。

  豆角的功效與作用

  豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

  另據研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。