牛肉絲怎麼做

  大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉的做法多種多樣,今天,小編就為大家介紹一下好吃的牛肉絲做法,大家跟著小編一起來看看吧!

  家常牛肉絲的做法

  材料

  主料:牛肉225克,芹菜120克,

  輔料:紅尖椒15克,

  調料:姜10克,豆瓣辣醬15克,醬油5克,味精5克,鹽10克,料酒10克,香油10克,植物油50克,醋10克,花椒粉1克,蠔油2克,蘇打粉1克

  做法

  1.牛肉整理乾淨,切成細絲;

  2.用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘;

  3.芹菜洗淨,去頭尾,切3釐米段;

  4.油入鍋燒熱,肉絲放鍋即撥散,見肉色變白即撈出瀝油;

  5.鍋中留油少許,先入薑絲、辣椒絲爆香,倒入芹菜翻炒;

  6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻;

  7.最後淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盤***上撒花椒粉***供食。

  乾煸牛肉絲的做法

  材料

  牛腱子300g,柿子椒1/4個,紅椒1/4個,黃椒1/4個,食用油適量,食鹽適量,料酒10g,生抽10g,剁椒醬2茶勺、姜適量,味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣醬25g,朝天椒3個

  做法

  1、將牛肉洗淨切成長8釐米,寬4釐米的絲,彩椒洗淨各取四分之一切成細絲,姜切成絲,朝天椒切成段;

  2、鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;

  3、放入豆瓣醬,薑絲,料酒,生抽,五香粉,剁椒炒出香味;

  4、再下彩椒絲,朝天椒段,鹽,味精,芝麻油,炒勻,起鍋裝盤即可。

  牛肉的其他做法——烤牛肉

  材料

  牛肉***裡脊肉,牛肋間肉***500g

  佐料醬:醬油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的蔥3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量

  做法

  ***1***把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片,並橫豎劃出刀紋。

  ***2***做佐料醬。

  ***3***把佐料層層放進肉中,並拌勻。

  ***4***把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。

  ***5***盛在碗中撒松子粉。

  牛肉的其他做法——草菇牛肉

  材料

  牛肉300克,草菇250克,生薑幾片,幹蔥頭3瓣,蔥1條,蠔油1湯匙,鹽少量,生粉少量,胡椒粉少量,料酒幾滴

  做法

  1.用小刀把草菇根部的髒物削乾淨

  2.把草菇放進鍋裡,水開後再煮2分鐘關火

  3.撈起草菇,用清水沖洗一次,用手抓去水分,每個切成兩半

  4.熱油鍋,爆香薑片

  5.牛肉下鍋,鋪開,中火煎至變色

  6.把牛肉翻面,繼續煎至變色,灑幾滴料酒

  7.放進草菇,爆炒1分鐘,灑水一次

  8.放進蔥白和幹蔥頭繼續爆炒,灑水

  9.1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡,倒進去

  10.翻炒均勻後放蔥花,炒至收幹芡汁就可以關火了

  11.裝碟,上桌咯,切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣,很可愛

  牛肉的其他做法——沙茶牛肉

  材料

  蔥段3支,牛肉絲500g,沙茶醬1大匙,葵花油1大匙,胡椒粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖1/2小匙,太白粉1/2小匙

  做法

  1.牛肉絲加入醃料一起抓勻備用。

  2.熱鍋倒入葵花油燒至熱,先放入蔥段爆香後轉中火加入作法1的牛肉絲、沙茶醬拌炒至熟。

  3.作法2起鍋前撒入少許胡椒粉拌勻即可。