菜譜新疆大盤雞的家常做法

  大家喜歡吃大盤雞嗎?雞肉肉質細嫩、營養豐富、口感獨特,適合各種各樣的烹飪方法,下面,小編給大家推薦美味的大盤雞家常做法,希望大家喜歡!

  新疆大盤雞的家常做法

  材料

  雞肉塊1/4 只雞的分量,馬鈴薯1 顆,甜椒 一顆,蔥 一根,洋蔥 半顆,姜 一小節,花椒粒 一大匙,幹辣椒10根

  做法

  1、先把雞肉洗淨,放到放了兩片姜的滾水裡川燙過後撈出;

  2、把甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊,姜和蔥切末備用;

  3、起油鍋,把花椒跟幹辣椒放入炒出香味要用小火,不然花椒會炒苦的,炒香後撈起,再把薑末放入炒香,放雞肉、馬鈴薯、米酒拌炒;

  4、放豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、醬油拌炒入色後再把啤酒放進去燉煮至剩1/4 的量後,再放一點水進去;

  5、最後把洋蔥和甜椒放進去拌炒至湯汁收幹一點就可以上桌了。

  雞的其他做法——鐵觀音燉雞湯

  材料

  3-4人份

  走地雞:1只

  水:8碗

  鐵觀音:30克

  做法

  做法:

  1. 洗淨宰好的光雞,斬件,汆水撈起;

  2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

  3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。

  4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯裡,待泡好即可品嚐。

  功效

  益氣,補虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補而不燥。

  雞的其他做法——海南雞飯

  材料

  土雞雞腿1只,水3杯,白飯1碗,青江菜3株,香菇1朵,豆芽菜30公克,辣椒片少許,蔥1支,姜1塊,薄荷葉少許,丁香少許,番紅花少許,醬油1/2小匙,糖1/3小匙

  做法

  1.***將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水,加入調味料2及雞腿,用小火一起熬煮約25分鐘至熟,將雞腿撈起後切塊盛盤。

  2.***青江菜、香菇分別洗淨,青江菜用熱水汆燙至熟後,用少許醬油上色,香菇用刀子劃出花紋,煮熟後,醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過,加入少許鹽調味即可。

  3.***將飯盛在盤子上,上面灑上少許香鬆。作法***2***完成的配料也擺在盤子裡,即可上桌食用。

  雞的搭配禁忌

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

  2、雞肉與李子相剋

  食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相剋

  一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、不宜吃雞肉的人

  感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。