大盤雞的正宗做法

  雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。你瞭解大盤雞的做法嗎?現在,小編來告訴你。

  大盤雞的製作食材:

  • 主料
  • 雞塊

    800g
  • 土豆

    750g
  • 青椒

    150g
  • 麻椒

    10g
  • 乾紅椒

    3個
  • 寬麵條

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 香辣醬

    適量
  • 蔥頭

    適量
  • 香葉

    適量
  • 桂皮

    適量
  • 大蔥

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 白砂糖

    適量
  • 料酒

    適量
  • 醬油

    適量

  大盤雞的做法步驟:

  1.半隻雞剁大塊,好好清洗一下。

  2.過水焯一下,去血水,浮末。從水裡撈出後,把末沖洗乾淨。

  3.控水備用。

  4.土豆,蔥 ,青椒。

  5.寬麵條提前過水煮七八成熟,撈出過涼水備用。

  6.土豆切大片,多洗幾遍,在水裡泡著。青椒,蔥頭,切大塊。

  7.大料集合。紅尖椒用時,去籽,只用皮。

  8.油五六成熟,入麻椒,尖椒皮,小火炒香,不能炒糊。入三勺頭白砂糖。慢慢攪化。

  9.入雞塊,兩勺頭香辣醬。因為加了白糖,雞塊入鍋後,要不停的翻炒,小心鍋底糊鍋。

  10.入少量醬油,料酒繼續小火炒,炒至雞塊縮小,出油,入姜,蔥,蒜,香葉等。

  11.鍋內添適量的水。加適量鹽。

  12.鍋開,入土豆塊。改為小火慢燉。

  13.約燉上20分鐘左右,土豆入味軟面後,入青椒,蔥頭攪勻。

  14.大火再燉上三四分鐘收汁。注意要保持青椒的青,脆,即可出鍋。

  15.盛出一大盤子,先吃菜,最後餘下湯,倒入煮好的麵條。很享受的一餐吧。

  大盤雞的製作技巧:

  1、麻椒和紅椒入鍋後,小火炒香,不要炒糊。

  2、白砂糖小火攪化,雞塊入鍋後,要不停的翻炒,使均勻上色,小心糊鍋。

  3、在家吃,寬面也可不加,配燜米飯吃,也很美味的。