板栗燒雞的營養價值

　　板栗燒雞，是一道漢族名菜，屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止洩瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　板栗的營養價值

　　1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“乾果之王”的美稱,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。

　　2、板栗含有核黃素,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

　　雞肉的營養價值

　　1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

　　板栗燒雞的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***108.21

　　碳水化合物***克***12.97

　　脂肪***克***4.02

　　蛋白質***克***7.78

　　纖維素***克***2.78

　　板栗燒雞的宜忌人群

　　腸胃不好、消化不良、經常便祕的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外,上火嚴重的人也要儘量少吃栗子。

　　感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　板栗燒雞的做法

　　1、將板栗在背部開個口或剖成兩半,用開水浸泡5分鐘,去殼去膜。

　　2、把生薑切成片,青蒜切成段。***生薑忘在菜板上啦,沒拍到。***板栗燒雞的做法步驟:3

　　3、將雞腿鍘成小塊,反覆沖洗漂去血水後,瀝乾。

　　4、炒鍋內放油,油熱後,加雞肉,炒幹水分後撈出***省去炸的步驟***。

　　5、鍋洗淨另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的時候,下蔥薑蒜炒香。

　　6、往鍋內投入雞塊,加黃酒、醬油翻炒均勻。

　　7、往鍋內注入沒住雞塊的水,調入適量鹽,加板栗翻均勻,以中小火加蓋燜燒。

　　8、鍋內收汁時,加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水澱粉翻炒均勻,淋入香油,即可。

　　9、操作完成,出鍋裝盤。