牛骨頭湯的做法大全

　　牛骨湯香味濃郁，營養豐富，是強身健體的一道湯。牛骨湯的做法有很多，可以和胡蘿蔔、土豆、番茄等蔬菜一起燉食。牛骨湯中含有大量鈣質和骨膠原，加上各種蔬菜，營養更加全面，可增強機體抵抗力，具有增進食慾的功效。下面小編介紹!

　　牛骨頭湯的做法：番茄牛骨湯的做法

　　食材準備

　　牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡蘿蔔100克，黃豆50克，薑片、精鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.牛肉洗淨切塊，與牛骨一起放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水。

　　2.胡蘿蔔、番茄、土豆分別去皮，洗淨切塊;黃豆去雜洗淨，浸泡5個小時。

　　3.煲內加入適量清水，放入薑片、牛骨、牛肉塊及黃豆燒沸，饅約半小時，加入番茄、土豆、胡蘿蔔，小火煲至肉爛，加入適量精鹽調味即可。

　　牛骨頭湯的做法：核桃牛骨湯的做法

　　食材準備

　　牛骨500克，核桃肉50克，黨蔘25克，紅棗10個，懷牛膝100克，生薑、食鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗淨，斬碎;生薑洗淨;核桃肉去皮;黨蔘、懷牛膝、紅棗去核洗淨。

　　2.將牛骨與生薑一起放入水煲內，大火煮滾，改慢火煲3小時。將核桃肉、黨蔘、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續煲1小時。

　　3.加入食鹽、味精調味後即可。

　　牛骨頭湯的做法：胡蘿蔔牛骨湯的做法

　　食材準備

　　牛骨500克，胡蘿蔔100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生薑10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗淨斬件;胡蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗淨、切塊;洋蔥去皮洗淨，切成片;香蔥切成段;生薑去皮，切成片。

　　2.鍋內倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水後撈出。

　　3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿蔔塊、紫椰菜塊、洋蔥片、薑片和蔥段，用大火燒沸後加入西紅柿塊，轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

　　小貼士

　　1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途新增。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味。

　　2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更鮮美。

　　牛骨頭湯的做法：菠菜牛骨湯的做法

　　食材準備

　　牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個，生薑1片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗淨後斬小塊，“飛水”;洋蔥洗淨切絲;土豆去皮洗淨後切小塊;菠菜去根、黃葉，洗淨後摘段。

　　2.將牛骨和生薑放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸後改小火煲1小時，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調味。

　　牛骨頭湯的做法：山菌牛骨湯的做法

　　食材準備

　　雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖哩醬各5克，味精、雞精、胡椒粉各少許。

　　方法步驟

　　1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗淨，切片焯水待用;牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出。

　　2.先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一併倒入牛骨湯內再小火燉30分鐘，加調料調味即可。

　　燉牛骨湯食譜材料：

　　牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜***白皮***10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　附：推薦一款燉牛骨湯祕方

　　1.將牛雜骨***600克***、排骨和牛大骨***1000克***，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

　　2.再放入滾水裡完全燙去血水;

　　3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

　　4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

　　7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

　　8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　燉牛骨湯

　　1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;

　　2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

　　3.骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;

　　4.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。