羊肉做菜做法

　　羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：紅燜羊肉

　　主料：羊排500g，胡蘿蔔200g，蒜苗100g，姜塊20g，蒜瓣15g，八角5g，花椒10g，小茴香5g，陳皮5g，白芷5g，豆瓣醬20g，老乾媽豆豉辣醬10g，老抽5g，白砂糖10g。

　　食譜做法

　　1、選羊排時建議配幾塊脆骨，即羊月牙骨，一可豐富口感二來有益老少健康，清水浸泡半小時以上。

　　2、少許。

　　3、1:2的比例。

　　4、香料煸出香味放入豆瓣醬和老乾媽豆豉辣醬炒出香味，注意不要粘鍋。

　　5、倒入洗淨的羊排翻炒變色出香味，放老抽上色。

　　6、一定要放開水，鹽少許或不放，醬料裡的鹽份夠多了，高壓鍋15分鐘。

　　7、出鍋放入胡蘿蔔繼續煮熟，中間放其他調料，最後撒蒜苗，GO!

　　8、開始，愛喝酒的配點白酒小酌一下吧。

　　小貼士

　　選羊排時可以加幾塊羊脆骨，即羊月牙骨，豐富口感;羊排清水浸泡半小時，豆瓣醬和老乾媽豆豉辣醬儘量炒出香味，和洗淨的羊排混炒5分鐘出香味，高壓鍋15分鐘，出鍋，蘿蔔燜熟撒蒜苗即可。

　　二：清燉羊肉

　　主料：羊排750g，土豆一個。輔料：薑片，八角2個，鹽適量，蔥花適量。

　　食譜做法

　　1、先將羊排洗淨切成小塊，下鍋，水要多，先大火，把鍋內的浮油瀝出，燒開。

　　2、把洗好的土豆削皮，切塊。

　　3、在把薑片八角放入鍋中，加鹽。放入土豆，改成小火慢燉40多分鐘，***鍋蓋要蓋好***。

　　4、出鍋後，根據個人口味撒入蔥花或香菜即可。

　　小貼士

　　羊肉應選擇肥而適中的羊排為宜，最好是羯羊。

　　三：羊肉冬瓜丸子

　　主料：羊肉半斤，冬瓜一塊。輔料：低鈉鹽，大蔥，姜，大蒜，料酒，香菜，香油，澱粉。

　　食譜做法

　　1、羊肉剁成餡半斤。

　　2、加一個蛋清，2勺澱粉。

　　3、加3勺鹽2勺料酒。

　　4、一塊冬瓜。

　　5、去籽去皮切片。

　　6、盆裡加水燒開。

　　7、加蔥姜適量。

　　8、羊肉捏成團。

　　9、羊肉團下鍋直接加冬瓜片。

　　10、煮開。

　　11、十分鐘後加少許香菜。蒜。香油。

　　12、出鍋。