老人吃什麼家常菜好_適合老人吃的家常菜有哪些
人老體衰，老年人咀嚼能力也漸漸沒那麼好。關愛老人，從每天做的菜開始，下面就讓小編來教你學做適合老人吃的家常菜。
適合老人吃的家常菜
降壓涼拌菜
材料:芹菜葉、洋蔥、胡蘿蔔、紅蘿蔔。
做法:
1、芹菜葉焯好。
2、洋蔥、胡蘿蔔、紅蘿蔔切好,加鹽、醋、一點糖,攪拌好即可。
功效:降血壓、降血脂。
豬骨菠菜湯
材料:用料豬脊骨或肋骨500克、菠菜100克、火腿50克、胡椒粉、精鹽各適量。
做法;
1、豬骨斬段,入沸水鍋內汆一下,撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗乾淨,切成段。
2、將豬骨放入鍋內,加適量清水,熬成濃湯。
3、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調味,燒開即成。
功效:此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素,營養豐富,有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用,是滋補調養之佳品。
排骨紅燒豆泡
材料:豬小排、生抽、調和油、經驗、胡蘿蔔、油豆腐。
做法:
1、將買回來的排骨切塊。
2、將小塊排骨放入煮鍋煮開。
3、煮開的排骨出了很多血汙浮物。
4、將煮好的排骨倒出來清洗乾淨。
5、另起鍋加水老抽鹽然後將排骨放入煮鍋大火燒開十幾分鍾。
6、準備胡蘿蔔和豆泡。
7、將胡蘿蔔切塊然後和豆泡一起放入鍋裡和排骨一起大火燒開。
8、燒至即將收汁時候加少許生抽,雞精和蒜米拌均勻味道即可上碟。
9、出鍋前放入香蔥。
10、做好的“排骨紅燒豆泡”排骨軟爛豆泡吸收了醬料味道鹹淡適宜,胡蘿蔔清甜。是一道在秋涼的乾燥天氣最能下飯的家常菜。
功效:潤肺、養腎。
蒜蓉小油菜
材料:蒜、醋、花椒、生抽、調和油、精鹽。
做法:
1、小油菜洗淨,瀝乾水,用手用力抓一抓,抓軟點。蔥切末,蒜切末。
2、熱鍋放油,放幾顆花椒,炸至變黑撈出丟掉。也可以直接放花椒粉。
3、放蔥末爆香。
4、鍋要燒的非常熱,放入油菜翻炒,放入少量生抽,醋,鹽。
5、油菜炒熟後,放入蒜末翻炒兩下馬上關火,撒少量味精翻炒均勻。
6、裝盤即可。
功效:減肥、補鈣、防癌、增強抵抗力。
蝨目魚湯
材料:蝨目魚、蔥、芹菜、精鹽、麻油、胡椒粉。
做法:
1、所以的材料。
2、蝨目魚切長條。
3、姜切絲,蔥,芹菜切末。
4、鍋裡放入水煮開。
5、放入薑絲,煮3分鐘。
6、再放入蝨目魚煮5分鐘。
7、放入蔥,芹菜末,鹽,胡椒粉,香油拌勻就可以了。
功效:潤肺、養腎。
老人最養生的飲食原則
1、飢飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對飢飽的調控能力較差,往往飢餓時會發生低血糖,過飽時會增加心臟負擔。尤其是淨素食老人,由於進食的全是植物性食物,耐飢性較差,因此應少食多餐,按時進食。
一般每日至少進食三餐,最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種鹹甜粥、鬆軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時,副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低,體力活動較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。
2、蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質鮮嫩,其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質,不過肉類的攝取必須限量。
所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品***如豆腐、豆漿***取代。老年人的飲食裡,正餐要包含一份蛋白質食品***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等***,尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅果類***花生、核桃、杏仁、腰果等***食物中獲取蛋白質。
四種食物適合老人養生
1、柿子:預防心臟病的水果之王
水果能預防心臟病,尤以柿子為最。
西方諺語說:一日一蘋果,不用看醫生。不過,要講到預防心臟血管硬化,那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風”了。據測定,柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸***一種抗氧化劑***,這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍;石炭酸和鉀、鎂、鐵、鈣、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低於蘋果。
因此,中老年人適度多吃點柿子,於心髒大有裨益。
2、番茄:生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用顯著,對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。
為了最大限度地發揮番茄的這一作用,當以生吃最佳。營養學家建議,可堅持每天吃1個番茄;若飲用番茄汁,一天最好不要超過250毫升,而且儘量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際,血液較易凝結,這時正是生吃番茄或是飲用番茄汁的最佳時機。
中老年人特別是心、腦血管疾病患者,千萬不要錯過。
3、橙子:預防女性膽囊炎
調查中發現,多吃富含維生素C的橙子,有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現象,因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中,形成膽結石,進而誘發炎症。橙子富含維生素C,可抑制膽固醇轉化為膽汁酸,減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和,這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。
4、骨湯:常喝延緩衰老
隨著年齡的增長,人體骨髓製造血細胞的功能逐漸衰退,此時人們就需要從食物中攝取類粘朊,來增強骨髓製造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例,將其砸碎,按1份骨頭5份水的比例,用小火燉煮1～2小時,儘量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解,在骨湯中加入蔬菜食用。