藍莓蛋糕卷的具體做法步驟

  藍莓果實中富含的花色苷色素特別適合眼睛長期工作的人。你瞭解藍莓蛋糕卷的做法嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這個做法。

  藍莓蛋糕卷的食材準備

  • 主料
  • 雞蛋

    4個
  • 低筋麵粉

    75g
  • 砂糖

    60g
  • 可可粉

    3g
  • 玉米澱粉

    5g
  •  
  • 輔料
  • 40ml
  • 1g
  • 50ml
  • 藍莓醬

    適量

  

  1.準備好材料,麵粉過篩好,烤盤鋪好烤紙。

  2.蛋黃蛋白分離,蛋黃加入一個全蛋,加入一半砂糖打至融化。

  3.分次加入油,水打勻

  4.篩入麵粉,玉米澱粉,鹽。

  5.不規則拌勻。

  6.加幾勺蛋黃糊在小碗裡,篩入可可粉拌勻。

  7.有2種味道蛋黃糊。

  8.蛋白一次性加入白糖,幾滴白醋打至溼性泡發。

  9.刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊裡。

  10.快速拌勻。

  11.用勺子勺在烤盤上,放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。

  12.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊裡,自上而下拌勻。

  13.拌好後倒入蛋白霜裡。

  14.自上而下拌勻。

  15.倒入烤盤裡。

  16.表面刮平,在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱,170度15分鐘,上下火。

  17.烤好拿出,倒扣在晒涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去。

  18.不燙手,翻過來放在油紙上,抹上藍莓醬,用刀子在蛋糕上劃幾刀。

  19.用擀麵杖卷著油紙捲起,放10分鐘定型。

  20.切塊食用。

  藍莓的營養價值

  藍莓的營養價值很高,營養非常豐富:藍莓果實富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca,糖、果酸和Vc外等礦物質元素。

  每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg,蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位。

  藍莓的微量元素含量,維生素含量普遍高於其他水果。每克鮮果中鈣220-920微克,磷98-274微克,鎂114-249微克,鋅2.1-4.3微克,鐵7.6-30.0微克,鍺0.8-1.2微克,銅2.0-3.2微克。