吃羊肉的禁忌_羊肉不能和什麼一起吃

  羊肉是冬季進補的一種食物,尤其是羊肉湯更是受大家歡迎。那麼,吃羊肉的禁忌有哪些呢,羊肉不能和什麼一起吃呢?小編精心收集了吃羊肉的禁忌,供大家欣賞學習!

  吃羊肉的禁忌

  在冬季裡,羊肉備受青睞。其性味甘溫,含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外,還能防治陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過,冬吃羊肉還應有些講究。

  合理搭配防上火

  羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。

  涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

  不宜與醋、茶及南瓜同食

  《本草綱目》稱:"羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。

  羊肉好吃應適可而止

  羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,肝臟有病者,若大量攝入羊肉後,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

  忌用銅器烹飪

  《本草綱目》記載:"羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 "這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹製羊肉。

  羊肉不能和什麼一起吃

  1、羊肉忌魚燴

  《飲膳正要》:羊肉不可與魚燴、酪同食。

  魚燴是生魚劊切而成。羊肉與生魚燴不宜同食,主要有幾個方面的原因:

  第一、羊肉本身為大熱之品,而魚燴配以姜、羹、蒜、醋等都是辛熱之品,二者相配,易助熱生火。

  第二、羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素,而魚燴系生魚劊切而成,其酶未失活性,二者同食會產生複雜的變化,容易產生不良反應,不利於健康。

  第三、羊肉有較濃的羶味,魚燴帶有濃厚的腥味,二味混合產生一種令人厭惡的怪味。

  第四、吃生魚肉,人體容易感染寄生蟲,影響身體健康。

  2、羊肉忌乳酪

  《金匱要略》記載:羊肉不共生魚、酪食之,害人。

  乳酪營養價值高,容易消化。其成分因種類不同而異,一般來說,乳酪的主要成分包括蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。

  乳酪性寒,味甘、酸,而羊肉為大熱之品,兩者性味相反;而且乳酪中含有豐富的酶,遇到羊肉中的營養素之後,可產生不良反應,既影響營養價值,又影響健康。

  3、羊肉忌南瓜

  《本草綱目》:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣。”

  南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效;羊肉為大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。

  4、羊肉忌蕎麥麵

  孫思邈曰:“蕎麥酸微寒,食之難消,久食動風,令人頭眩,作面和豬羊肉熱食不過八九頓,即患熱風,鬚眉脫落,還生亦稀。”

  蕎麥氣味甘平,性寒,具有降壓止血、清熱斂汗之功效;而羊肉為大熱之品,功能恰好與蕎麥相反,而且兩者皆可引發動風。長久共食後,易使人患熱風症,甚者鬚眉脫落。

  5、羊肉忌梨

  若兩者同時食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等。

  6、羊肉忌茶

  羊肉性溫,助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種很好的滋補強壯食品。羊肉所含鈣質 、鐵質高於豬、牛肉,吃羊肉對肺病,如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。

  羊肉中含有豐富的蛋白質,可與茶葉中的鞣酸發生化學反應,生成鞣酸蛋白質。這種物質對 腸道有一定的收斂作用,可使大腸的蠕動減弱,大便裡的水分減少,形成便祕。

  7、羊肉忌豆醬

  《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”民間也有流傳:豬不吃薑,羊不吃醬。

  豆醬系豆類熟後經過發酵製成的,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、 維生素PP、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養成分,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。

  羊肉系大熱動火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長期共食會影響身體健康,甚者引發痼疾。

  8、羊肉忌醋

  《本草綱目》中記載:羊肉同醋食傷人心。

  醋中含有豐富的蛋白質、糖、維生素B1、維生素B2、維生素PP、醋酸及多種有機酸***如乳酸 、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等***。其中的麴黴分泌蛋白酶可將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。

  醋性溫,味酸,具有消腫活血,殺菌解毒之功效,食物藥性又與酒相近,宜與寒性食物如蟹等配合,而不宜與熱性之物的羊肉搭配。