鮮肉蛋黃粽子怎麼做

　　現今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定。下面是小編推薦給大家的鮮肉蛋黃粽子的做法，供大家參考。

　　鮮肉蛋黃粽子的做法

　　鮮肉蛋黃粽子的材料準備

　　鮮肉蛋黃粽子的步驟

　　1.準備好五花肉，讓商家就切好塊了，特意要了稍肥些的肉，清洗乾淨

　　2.將鹽、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器內，攪拌均勻

　　3.將調味料倒在肉上，拌勻，放入冰箱，醃製一個晚上，使其入味。

　　4.將糯米淘淨

　　5.用清水浸泡2-3個小時

　　6.蘆葉清洗乾淨

　　7.再放入水中煮開，撈出漂淨。

　　8.糯米泡好後用醃豬肉的醃汁攪拌一下，

　　9.如果不夠味，再加些鹽，老抽，拌勻即可。

　　10.全部材料都準備好了，可以開始包粽子啦

　　11.取3片蘆葉，對摺，形成個漏斗狀，放入半小勺糯米

　　12.放入一塊豬肉，半個鹹蛋黃

　　13.上面再鋪上一層糯米，壓實了。

　　14.把多餘的蘆葉蓋過來，包住上口，再捲過去

　　15.然後用棉線紮緊。

　　16.全部包好後，放入鍋內浸泡在水裡，最後加水八分滿，大火煮至上汽，轉中小火煮50-60分鐘，關火，再悶上10-15分鐘。

　　17.香噴噴的鮮肉蛋黃粽子就出鍋嘍。

　　因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

　　由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。