自制果汁的儲存方法

   自制果汁既富含營養,又可以美容養生,很多人都喜歡喝。做好的自制果汁怎麼儲存呢?下面由小編為大家整理的資料,希望大家喜歡!

  

  d儲存時間和溫度:儲存的溫度越高,時間越長,Vc損失越大;

  所以還是在冰箱冷藏的時間越短越好,儘快喝了。

  空氣:果汁中Vc易被空氣中的氧氣氧化;

  還是要做好儲存罐的密封工作。

  PH值:酸性環境有利於Vc儲存,在鹼性環境下Vc氧化速率很高;

  銅離子:銅離子的存在會導致果汁中Vc大量損失;

  這兩個因素其實在製作過程中還是可以避免的。

  水:若在榨好的果汁中摻入水分,Vc的氧化速度明顯加快。

  柞水果汁的時候還是不要摻雜水分,如果必須要加水的話,還是要少榨一點 。

  此外,Vc的穩定性還受光照、紫外線、蔗糖等的影響。所以,鮮榨果汁不能一次喝完時,可密封置於冰箱中冷藏***避免用銅或鐵器具盛放***,並且不要存放太長時間。

  不論是男女老少都喜歡喝果汁,尤其是在酷熱的夏天來一款果汁那是很爽的,是不是喝果汁也有危害呢?下面由小編為大家整理喝果汁的危害的資料,希望大家喜歡!

  喝鮮榨果汁的好處

  鮮榨果汁營養的確不錯。它進入人體消化系統後,會使血液呈鹼性,把積存在細胞中的毒素,如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外,因此有解毒排毒、淨化機體的作用。

  鮮榨果汁具有促進消化、增進食慾、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說,其胃腸功能較弱,胃腸蠕動緩慢,腸內乳酸菌較少,食物殘留在胃腸中難以消化,通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。

  果汁剛榨出來的時候,果汁儲存了水果中的主要養分,但其中的維生素化學性質不穩定,會漸漸地分解,失去活性;一些微量的生理活性物質也會逐漸損失,或者轉變為活性較弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣,儲存的時間越長,營養成分下降得越多,味道會越來越淡,顏色也會越來越淺,這是因為它的風味物質和天然色素都逐漸減少.因為,水果蔬菜裡有較高活性的抗氧化等成份物質。

  一個蘋果被榨成汁後,其中的很多酶抗氧化成份還活著,有些成份還在繼續發生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下儲存,維生素C的損失率也不相同,可以從20%直到100%。一般來說,果汁酸性越大,維生素C能夠儲存的時間就越長,因為維生素C在這樣的條件下最穩定,微生物也不易繁殖。只有礦物質、膳食纖維和澱粉等成分較耐儲藏,不會發生太大變化。

  因此,鮮榨的果汁應儘快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等,可以在冰箱中的保質期是三日,而酸度較低的桃汁、梨汁等,最好在二日內喝完。

  喝果汁的危害

  果汁危害一:果汁會讓你貧血

  果糖會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成,從而導致貧血。愛因斯坦醫學中心對100多例貧血兒童進行回顧性調查發現,其中80%以上有飲用果汁的嗜好。

  國內調查資料表明,嗜飲果汁飲料兒童的體格發育呈現兩極分化,要麼過瘦,要麼過胖。由於果汁型飲料中糖分含量過高,兒童飲用後可從中獲得不少熱能,從而影響進食正餐。長此下去,必然造成蛋白質、某些維生素、礦物質和微量元素攝入不足,影響體格和智力發育。

  果汁危害二:更易增加脂肪堆積

  果汁含有大量果糖。專家指出,攝取大量果糖會增加患心臟病和2型糖尿病的機率,因為果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪。

  不少研究報告顯示,果汁有益健康,並能降低體重。2008年,一項針對3618名2到11歲的孩童進行調查發現,每天喝至少6安士***約177毫升***果汁的孩童,體重比那些完全不喝果汁的孩童輕,體內也有更多維他命和礦物質。但是,許多專家認為,這資料只是反映了果汁和健康飲食之間的相關性,而非因果關係。

  果汁危害三:人工色素影響智商

  無論是果味飲料,還是低濃度果汁飲料,都會使用人工色素——鮮豔的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯絡起來,當果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時,廉價的人工色素是最好的選擇。

  而人工色素對人體,尤其是兒童的傷害,在現代營養學上,早有研究。