冬天有什麼養生湯

  冬季天寒地凍,人們在日常飲食中要遵循三個原則,即通過飲食可起到保溫,禦寒和防燥的作用。下面小編為你介紹冬天養生湯,希望對你有用!

  4款冬天養生湯

  山藥羊肉湯

  山藥羊肉湯—冬季的驅寒暖胃湯

  主料:羊肉700克 山藥300克

  配料:胡蘿蔔2根

  調料:鹽、生薑、蔥、料酒、胡椒粉

  1、準備好材料

  2、胡蘿蔔切片,蔥切段,生薑拍破待用。

  3、山藥切片泡入清水中待用。

  4、羊腿肉洗淨斬塊,入沸水中汆水,***水中加入料酒和薑片,以去除羶味***。

  5、撈出洗去浮沫。

  6、羊肉放入高壓鍋中,加入適量水、姜、蔥。

  7、用高壓鍋壓30分鐘。

  8、放氣後開啟高壓鍋,放入山藥和胡蘿蔔,再壓10分鐘,調入鹽、胡椒粉即可。

  北極蝦蛤蜊冬瓜湯

  主料:北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生薑、蔥

  調料:鹽、胡椒粉

  做法:

  1、瑤柱用溫水略浸泡,火腿切薄片,兩種食材一起放入鍋中加入生薑絲先大火煮開轉小火煮一會;

  2、冬瓜用挖球器挖成圓球,加入煮過的湯中,再次煮至半熟,加入菌菇一起繼續煮。

  3、最後加入北極蝦再次煮沸,調入鹽、胡椒粉、蔥花即可。

  海帶豆腐湯

  主料:海帶100g,豆腐一塊,冷凍對蝦6個,香菇適量

  輔料:高湯適量,蒜苗適量

  功效:海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。海帶豆腐湯具有加快新陳代謝、增加血管壁彈性、防治血管硬化和防輻射的功效,還是去紅血絲的食療小偏方。

  1、鍋中燒開水,把洗淨切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。炒鍋稍倒一點香油,爆香蔥薑末。放入海帶和香菇翻炒一下。

  2、把炒過的海帶和香菇放入砂鍋,加入高湯***或清水***大火煮開。把蝦放入,再加入一點料酒,煮上10分鐘。

  3、把切好的豆腐放入繼續煮上5分鐘。加一點鹽,胡椒粉,雞精調味。最後撒一些蒜苗關火。

  4、裝盤即可。

  豬蹄黃豆湯

  主料:豬蹄500g,黃豆300g

  輔料:油、鹽、生薑、料酒適量

  做法:

  1、黃豆提前浸泡兩小時以上,豬蹄洗淨切成小塊。

  2、豬蹄焯水,備用。

  3、湯鍋放水,放入豬蹄。

  4、大火煮開,去浮沫,加料酒,生薑。

  5、加入黃豆,改為小火煮,燉約2小時。

  6、煮至豬蹄皮能同筷子戳穿即可。

  3個煲湯小技巧

  1、材料的選購

  一鍋靚湯首先要材料夠新鮮,因為一般煲湯的主材料都是雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬骨、板鴨、魚類等等,因此在採購的時候要注意鮮味足、異味小、血汙少。

  其次就輪到配料的選擇了,如廣東人愛用的藥材煲湯,一些藥材要根據食療效用才能發揮作用,因此,要注重藥材的性質和功效。

  2、炊具的選擇

  選擇煲湯的炊具,也不容小覷,想要烹製出一鍋新鮮味濃的湯,就要就以陳年瓦罐烹調為好。因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經過大火高溫燒製而成。

  用來煲湯,有利於將外界的熱量傳遞給內部的原料,使材料的香氣和藥效都浸入湯中。

  3、配水要得當

  很多人剛開始學煲湯,不是放太少水了,湯的味道太濃,營養散發不出來,影響湯的風味。就是放水太多了,一鍋老火湯變成清湯。

  其實水溫的變化和用量的多少,對湯的製成有直接的影響,通常煲湯的時候,用水量是主要食品重量的三倍,不要太少,也不能用熱水,不中途加冷水。