大白菜的藥用價值

  大白菜與小白菜是近親,同屬蕓薹一種,和原產地中海沿岸的圓白菜也較近,同屬十字花科蕓薹屬。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  

  白菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有藥用價值。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症***壞血病***。民間還有用白菜治感冒的驗方,其方法是用白菜乾根加紅糖、薑片、水煎服,或用白菜根三個,大蔥根七個,煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。大白菜洗淨切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可風效。白菜子則可解酒,對於酒醉不醒者,可用白菜子研末調“井華水”***即從水井中剛打上來的井水***,服之有效。對於氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免噁心吐沫。若吃多了,可用生薑解之。白菜能降低女性乳腺癌發生率。

  美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

  民間也常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  冬季吃白菜能養顏護膚;冬季空氣乾燥,寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

  白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排洩,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。

  白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含熱量極少,不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機體儲存多餘水分,可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者,多吃白菜還可以減肥。中醫認為其性微寒無毒,養胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒,為清涼降洩兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡等。總之,白菜是補充營養,淨化血液,疏通腸胃,預防疾病,促進新陳代謝,有利於人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用,每次100克。

  秋播大白菜栽培希望大白菜品種既抗病,又豐產,質量好,耐貯藏運輸。這樣十全十美的品種尚不存在,一般抗病性強的品種,經濟性狀和品質較差;經濟性狀和品質好的品種,抗病性又較差。為此,在栽培中應根據栽培的目的、時間和環境條件來選擇適宜的品種。

  華北地區用於供應秋末冬初上市食用的大白菜,其他地區用於比正常收穫期提早上市的大白菜,宜選用生長期短、早熟、耐熱、抗病、不需要耐貯藏的花心品種或結球品種,如魯白6號、北京小雜56號大白菜等。用於貯藏越冬、冬春食用的大白菜,應選用生長期長、高產、耐貯藏的結球品種,如雙青156大白菜、魯白3號、魯白8號、青雜中豐、夏秋王、長樂、魯白11等。

  各地適於大白菜生長季節的天數不同,在選用品種時,應選擇生長天數相符的品種。華北地區可選用多種晚熟結球大白菜品種,如魯白3號、魯白8號、山東6號、青雜中豐、魯白11、高抗3號等。在新疆北部、寧夏等無霜期短、生長期短、天氣冷涼地區,應選用早熟、冬性強、不易抽薹的品種,如魯白1號、北京小雜56大白菜等。

  各地在選用品種時,還應注意大白菜品種型別的起源地。卵圓球型品種大白菜起源於海洋性氣候地區。因此,在氣候溫和、溼潤、溫度變化不劇烈的沿海地區宜選用該型別品種,如魯白2號、魯白3號等。在大陸性氣候地區,宜選用適於氣候溫和、晝夜溫差大、陽光充足、空氣乾燥、氣溫變化劇烈的平頭型品種,如魯白1號、魯白5號等。在氣候溫和溼潤,但寒潮侵襲頻繁、氣候變化劇烈的地區,應選用原產此地區的適應性強的直筒型品種,如長豐1號、長豐3號等。

  在土質肥沃、肥水充足的情況下,應選用大型結球品種,如魯白8號、魯白3號等。反之應選用小型品種。大白菜中葉色深綠的品種較抗病,但品質較差;葉色白或淡綠的品種品質較好,但抗病性較差。在選用時,應考慮栽培地的發病情況來決定。

  我國是大白菜的原產地,品種資源繁多,生產歷史悠久,結合當地的氣候條件、栽培技術、栽培季節,農民都有固定的適宜品種。這就是較難改變的生產習慣。與生產習慣相一致的是各地消費者對大白菜的形態、顏色、葉片厚薄、風味有一定要求的食用習慣。這在大白菜的主產地山東省表現更為明顯。山東省東部沿海地區喜食卵圓型品種,西部地區喜食平頭型品種,北部則喜食直筒型品種。因此,在栽培時,應根據市場需求來確定品種。

  大白菜的食療價值

  十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜***結球白茶、黃芽白***、普通白菜兩大型別,我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季採收,去根洗淨用。

  [效能]味甘,性微寒。能益胃生津,清熱除煩,利小便,利腸道。

  [參考]含維生素B1.B2.C,煙酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。

  [用途]用於煩熱口渴;小便或大便不利;感冒發熱或痰熱咳嗽。

  [用法]煮食,煎湯,或絞汁服。

  [注意]用以清熱時,若煎湯,則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時,須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。

  本品雖有清降之性,但同肉類作菜煮食或炒食,則寒性減弱,味甚美。

  [附方]

  1.素白菜湯:白菜250g,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,調以香油、食鹽、味精即成。

  本品能清熱除煩利尿。用於煩熱口渴,小便不利。

  2.白菜肉片湯:白菜500g,除去外周老葉,洗淨,切段;豬肉***半肥瘦***250g,洗淨切片,拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時,放入豬肉,一同煮熟,以生薑、食鹽、醬油、蔥等調味。可分2次食。

  此湯中白菜富含纖維素,專以通利大便;豬肉補血潤腸。用於血虛腸燥,大便祕結。

  3.白菜姜蔥湯:白菜***連根莖***120g***切碎***,生薑10g,蔥白5根。以水煎湯服。

  本方對感冒有一定防治作用。用於預防感冒,或感冒初起,發熱咳嗽。